Petra / Molino Quaglia – Mundo Mais Verde

Farinha Italiana 00 PETRA 7220 12.5kg

Léo Bastos — Fri, 13 Oct 2023 13:16:06 +0000

A farinha italiana Petra 7220 é uma farinha de trigo tipo “00”, produzida com grãos de resistência, que garantem uma alta capacidade de absorção de líquido e estabilidade da massa durante o cozimento, é uma farinha projetada especificamente para a produção de massas frescas. Ideal tanto para processamento e modelagem manuais quanto para extrusão em maquinários…

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Farinha Italiana PETRA 5063 12.5kg

Léo Bastos — Fri, 13 Oct 2023 04:19:05 +0000

A farinha italiana Petra 5063 é uma farinha de trigo de grão tenro tipo “0”, excepcional para pizza Napoletana , RECONHECIDA E APROVADA PELA AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) link AQUI , preferida pelos pizzaiolos napolitanos para perpetuar sua tradição, escolhida por sua estabilidade em diferentes condições climáticas e por sua extraordinária adaptabilidade a diferentes tipos de massa…

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Farinha Italiana de SÊMOLA PETRA 8612 12.5kg

Léo Bastos — Fri, 13 Oct 2023 00:30:03 +0000

A farinha italiana de sêmola Petra 8612 é uma farinha de trigo duro, também chamada de sêmola , semolina ou sêmola rimacinata . A sêmola di grano duro Petra 8612 é Ideal para produção de massas secas e frescas, além de ser usada para abrir massas de pizza – conferindo uma crocância extra – e faz detalhes de cobertura decorativos em pães artesanais. O trigo duro, rico em carotenoides…

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Farinha Italiana PETRA 5037 12.5kg

Léo Bastos — Thu, 12 Oct 2023 12:19:25 +0000

A farinha italiana Petra 5037 é uma farinha de trigo de grão tenro tipo “0”, focada no preparo de pizza redonda clássica, pizza tradicional e pizza alta romana e para todas as bases de pizza em que são realçadas as características de fragrância e digestibilidade através de uma fermentação longa. Com um índice de força (W 300-340) é projetada para médias e longas fermentações…

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Farinha Italiana 00 PETRA 6390 12.5kg

Léo Bastos — Tue, 10 Oct 2023 02:47:36 +0000

A farinha italiana Petra 6390 é uma farinha de trigo tipo “00”, focada em croissants, massas folhadas, cannoli, palmier, pequenos produtos fermentados e toda ampla de folhados. Com um bom índice de força (W 330-350) e ótima extensibilidade, tornando-a ideal para toda gama de massa folhada, mas também atende a produção de produtos de fermentação longa com excelentes resultados.

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Farinha Italiana 00 PETRA 6384 12.5kg

Léo Bastos — Mon, 09 Oct 2023 01:25:17 +0000

A farinha italiana Petra 6384 é uma farinha de trigo tipo “00”, fruto da mistura de grãos moles naturalmente ricos em glúten, destinados à produção de produtos fermentados. Em longos processos de fermentação com massa madre, expressa todo o seu potencial. Foi com esta farinha que o Molino Quaglia em 1998, revolucionou o setor de confeitaria profissional,ao introduzir formulações de farinha…

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Farinha Italiana integral PETRA 9HP 12.5kg

Léo Bastos — Sun, 08 Oct 2023 23:35:29 +0000

A farinha italiana integral Petra 9 HP é obtida de acordo com o inovador processo de “Moagem de Pedra Aumentada***“. Essa tecnologia de moagem permite obter uma farinha integral que mantém 100% das frações do grão de trigo, garantindo os melhores padrões tecnológicos e sanitários. Além da brotação controlada, que permite uma melhor fermentação das massas, levando a produtos mais leves…

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Farinha Italiana PETRA 3HP 12.5kg

Léo Bastos — Sun, 08 Oct 2023 21:46:48 +0000

A farinha italiana Petra 3 HP é uma farinha de trigo mole tipo “1”, parcialmente proveniente do trigo germinado. A Petra 3HP é a maior expressão do trigo, moída de acordo com o processo “Augmented Stone Milling”, Esta moagem permite realçar o sabor do cereal, mantendo as partes do farelo e o gérmen inalterados. A linha de farinhas Petra HP é o resultado de um experimento de cinco anos sobre…

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