Farinha de trigo MOTASA M65 10kg

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Marca:Motasa
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Descrição

A farinha de trigo Motasa M65 é desenvolvida a partir de uma seleção de trigos de origem e certificados, focada em pães artesanais, baguetes francesas, focaccias e ciabattas, além das pizzas napolitanas e de longa fermentação,a M65 entrega excelência com sabores e aromas únicos.

Os pães artesanais e de fermentação natural sem aditivos ou conservantes vêm ganhando força no Brasil e demonstram uma forte ascensão nos últimos anos, principalmente no pós-pandemia.
Atenta , a Motasa desenvolveu a M65, atendendo uma forte demanda do mercado que, cada vez mais, prioriza a produção de pães com qualidade e sabor elevados.

A Motasa concentrou esforços e investimentos para criar, desenvolver, testar e aprovar a M65 e experiências “hands on” ( “mãos na massa” 😉 ) foram realizadas para comprovar sabores e aromas especiais. Várias equipes e profissionais envolvidos, diversos testes com chefs especialistas em fermentação natural, até chegar à formulação da farinha ideal para contemplar este mercado de pães e pizzas artesanais garantindo um resultado de excelência na panificação nacional.

O acompanhamento do processo de moagem, industrialização e testes de panificação foram dedicados a analisar a absorção da água e reação em longa fermentação.

Desenvolvida pela área de Pesquisa e Desenvolvimento da Motasa, em conjunto com técnicos de panificação e padeiros experientes em produção de pães artesanais, a farinha M65 não possui quaisquer aditivos na sua formulação.

O resultado é uma farinha especializada para produzir pães e pizzas, que além dos benefícios para a saúde dos clientes, proporciona rico sabor e aroma diferenciados.
A alta hidratação e extensibilidade da massa gerados a partir do uso da M65 facilitam a produção e garantem a qualidade de pães mais nutritivos e sem aditivos químicos feitos no processo artesanal com fermentação de 24 a 72 horas

A M65 é indicada para todos os tipos de pães artesanais, baguetes francesas, focaccias, ciabattas, além das pizzas napolitanas e de longa fermentação. Com a utilização da farinha da Motasa, é possível obter pães saborosos e de qualidade elevada, com uma textura alveolada e úmida por dentro, miolo leve e aerado, casca mais crocante e melhor digestibilidade.

Utilização: Pães de fermentação natural e artesanais,baguetes francesas, focaccias e ciabattas, panetones, pães rústicos, pizzas de longa fermentação e pizzas napoletanas.

A Farinha MOTASA M 65 está disponível em sacos de 10 quilos.

ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “Branca, tipo 1 ”
Proteína: 13%
Fator W : 320.
Elasticidade P/L: N/D;

Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

 

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Informação adicional

Peso 11 kg
Dimensões 50 × 30 × 20 cm
Convencional

Marca

Motasa

Moinho Brasileiro, a MOTASA - Moinho Taquariense - remonta quase 70 anos de história,marcada pela inovação e reconhecimento nacional de um trabalho que prima pela excelência. Construído em 1954 por Heinz Friedrich Elter na cidade de Taquari, a Motasa pauta sua trajetória na dedicação e empenho de seus colaboradores e o controle rígido para obter produtos de alta qualidade. Os altos investimentos feitos pela empresa ao longo dos anos demonstram um compromisso sério pela qualificação de produtos, serviços e processos. A inovação e aperfeiçoamento contínuos são as marcas do trabalho desempenhado ao longo dos anos. Suas farinhas e pré-misturas para o segmento de panificação e confeitaria foram eleitas as melhores do Brasil em 2018, 2019, 2020 e 2021 reconhecidas com o Prêmio Baker Top.
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    A farinha de trigo Motasa M45 é feita com a parte mais nobre de trigos selecionados, ideal para pâtisserie e viennoiserie, croissants, folhados, cakes e brioches. Farinha com cor clara e proteína de alta qualidade. Elaborada para atender um padrão de qualidade internacional.

    Viennoiserie é um termo francês que se refere a uma variedade de doces feitos com massa folhada. A massa folhada é feita com uma combinação de farinha, água, fermento e manteiga, que é enrolada e dobrada repetidamente para criar camadas finas e crocantes.

    Alguns dos doces mais populares da viennoiserie incluem:

    • Croissant: um biscoito de massa folhada em forma de meia-lua, geralmente servido com café da manhã ou brunch.
    • Pain au chocolat: um biscoito de massa folhada com recheio de chocolate, geralmente servido com café da manhã ou brunch.
    • Brioche: um pão doce feito com massa folhada, geralmente servido com café da manhã ou brunch.
    • Pain au raisin: um pão doce feito com massa folhada e recheio de passas, geralmente servido com café da manhã ou brunch.
    • Pain aux amandes: um pão doce feito com massa folhada e recheio de amêndoas, geralmente servido com café da manhã ou brunch.

    A viennoiserie também pode ser usada para fazer outros doces, como tortas, bolos e sobremesas.

    Seguem mais alguns exemplos de outros doces que podem ser feitos com viennoiserie:

    • Tarte tatin: uma torta de maçã caramelizada feita com massa folhada.
    • Mille-feuille: uma sobremesa feita com camadas de massa folhada, creme e frutas.
    • Éclair: um doce recheado com creme pâtissier, geralmente coberto com chocolate ou glacê.
    • Profiteroles: pequenas bolas de massa folhada recheadas com creme pâtissier e cobertas com chocolate ou glacê.

    A viennoiserie é um alimento versátil que pode ser usado para fazer uma variedade de doces deliciosos.

    Já a Pâtisserie é um termo francês que se refere à arte de fazer doces e sobremesas. Aqui estão alguns exemplos de itens que você pode encontrar em uma pâtisserie:

    • Macarons: Estes são pequenos bolos redondos, crocantes por fora e macios por dentro, feitos de clara de ovo, açúcar de confeiteiro, açúcar granulado e amêndoa moída.
    • Éclairs: Estes são pequenos bolos alongados feitos com massa choux, recheados com creme e cobertos com glacê.
    • Tarte Tatin: Esta é uma torta de maçã invertida, onde as maçãs são caramelizadas em manteiga e açúcar antes de a torta ser assada.
    • Opera Cake: Este é um bolo francês elaborado que é feito de camadas finas de bolo de amêndoa embebido em café, intercaladas com ganache de chocolate e creme de manteiga de café.
    • Petit Fours: Estes são pequenos confeitos ou bolos, muitas vezes servidos no final de uma refeição.
    • Croquembouche: Este é um cone alto de profiteroles (bolinhos redondos pequenos), caramelizados juntos e muitas vezes decorados com fios de caramelo.
    • Mille-feuille: Este é um doce francês tradicional que consiste em camadas alternadas de massa folhada e creme de confeiteiro.
    • Creme Brûlée: Este é um doce feito com creme rico coberto com uma camada dura de caramelo quebradiço.
    • Soufflé: Este é um prato assado à base de ovo que pode ser doce ou salgado. Os soufflés doces muitas vezes contêm frutas ou chocolate.

    Estes são apenas alguns exemplos. Uma pâtisserie pode ter uma variedade infinitamente maior de doces e sobremesas, dependendo da especialidade e qualificações do chef pâtissier.

    E a farinha Motasa 45 lhe dá total liberdade de criação com a máxima qualidade!

    Utilização: Pâtisserie e Viennoiserie de forma ampla ( detalhados acima).

    A Farinha MOTASA M 45 está disponível em sacos de 10 quilos.

    ÍNDICES ESPERADOS:
    Tipo de Farinha: “Branca, tipo 1 ”
    Proteína: N/D
    Fator W : N/D.
    Elasticidade P/L: N/D;

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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    Utilização: Abertura de pizzas e produção de massas artesanais e AL DENTE.

    A sêmola rimacinata MOTASA M 35 está disponível em sacos de 10 quilos.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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