Descrição
A farinha de trigo Motasa M65 é desenvolvida a partir de uma seleção de trigos de origem e certificados, focada em pães artesanais, baguetes francesas, focaccias e ciabattas, além das pizzas napolitanas e de longa fermentação,a M65 entrega excelência com sabores e aromas únicos.
Os pães artesanais e de fermentação natural sem aditivos ou conservantes vêm ganhando força no Brasil e demonstram uma forte ascensão nos últimos anos, principalmente no pós-pandemia.
Atenta , a Motasa desenvolveu a M65, atendendo uma forte demanda do mercado que, cada vez mais, prioriza a produção de pães com qualidade e sabor elevados.
A Motasa concentrou esforços e investimentos para criar, desenvolver, testar e aprovar a M65 e experiências “hands on” ( “mãos na massa” 😉 ) foram realizadas para comprovar sabores e aromas especiais. Várias equipes e profissionais envolvidos, diversos testes com chefs especialistas em fermentação natural, até chegar à formulação da farinha ideal para contemplar este mercado de pães e pizzas artesanais garantindo um resultado de excelência na panificação nacional.
O acompanhamento do processo de moagem, industrialização e testes de panificação foram dedicados a analisar a absorção da água e reação em longa fermentação.
Desenvolvida pela área de Pesquisa e Desenvolvimento da Motasa, em conjunto com técnicos de panificação e padeiros experientes em produção de pães artesanais, a farinha M65 não possui quaisquer aditivos na sua formulação.
O resultado é uma farinha especializada para produzir pães e pizzas, que além dos benefícios para a saúde dos clientes, proporciona rico sabor e aroma diferenciados.
A alta hidratação e extensibilidade da massa gerados a partir do uso da M65 facilitam a produção e garantem a qualidade de pães mais nutritivos e sem aditivos químicos feitos no processo artesanal com fermentação de 24 a 72 horas
A M65 é indicada para todos os tipos de pães artesanais, baguetes francesas, focaccias, ciabattas, além das pizzas napolitanas e de longa fermentação. Com a utilização da farinha da Motasa, é possível obter pães saborosos e de qualidade elevada, com uma textura alveolada e úmida por dentro, miolo leve e aerado, casca mais crocante e melhor digestibilidade.
Utilização: Pães de fermentação natural e artesanais,baguetes francesas, focaccias e ciabattas, panetones, pães rústicos, pizzas de longa fermentação e pizzas napoletanas.
A Farinha MOTASA M 65 está disponível em sacos de 10 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “Branca, tipo 1 ”
Proteína: 13%
Fator W : 320.
Elasticidade P/L: N/D;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
