farinha espcial para croissant

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    Farinha Italiana 00 Le Sinfonie CROISSANT 25kg

    Farinha de trigo Le Sinfonie CROISSANT tipo “00” do grupo Agugiaro & Figna e Le 5 Stagioni, com alto teor de proteínas, resultado da moagem e peneiração de grãos selecionados Norte-americanos e Europeus. Farinha muito bem formulada e equilibrada, com grande extensibilidade e ótima tolerância a gorduras (Ex. Manteiga, margarina para folhados), ideal para a confeitaria diária, tanto a Francesa e Italiana e em particular, para massas folhadas , Croissant, Bignè, Cannoli, Pasta Sfoglia, etc.
    Os croissants ficarão lindamente alveolados!

    A farinha 00 Italiana Le Sinfonie CROISSANT é encontrada na opção 25 quilos.

    ÍNDICES ESPERADOS:
    Fator W: 340 (podendo variar -10/+30 entre lotes: W330 a W370 )
    P/L = 0.60 (podendo variar -0,10/+0,10 entre lotes: 0,50 a 0,70 )
    Proteínas: 13,5 %

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.

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  • farinha le sinfonie croissant 25kg

    Farinha Italiana 00 Le Sinfonie CROISSANT 25kg

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