“Todo Caviar é uma ova, mas nem toda ova é um Caviar” …

Por definição, O LEGÍTIMO CAVIAR é composto EXCLUSIVAMENTE de ovas de ESTURJÃO, levemente salgadas e sem qualquer TIPO DE CONSERVANTE.

Tipos de Caviar: Existem quatro principais tipos de caviar: Almas, Beluga, Oscietra e Sévruga, variando em tamanho, cor e sabor. Detalhes sobre o fato de que o caviar Almas vem exclusivamente do esturjão beluga albino, com mais de 100 anos de idade!

Preço do Caviar: O caviar é considerado um alimento gourmet e de alta gastronomia, onde suas ovas podem ser frescas ou pasteurizadas, sendo que as pasteurizadas têm um valor menor.

Ovas “Alternativas”: Dependendo das legislações de cada País, o termo “caviar” pode se referir a uma variedade de produtos sucedâneos (substitutos parecidos) de caviar, como as ovas de salmão e truta.

Tipos de caviar e ovas: Alguns tipos populares de caviar incluem:
Caviar de esturjão: É o tipo mais comum de caviar e é produzido a partir das ovas do esturjão. O caviar de esturjão pode ser dividido em várias categorias, dependendo da espécie de esturjão e da forma como é preparado.
Caviar de salmão: É produzido a partir das ovas do salmão. O caviar de salmão é geralmente mais barato que o caviar de esturjão e tem um sabor mais suave.
Caviar de truta: É produzido a partir das ovas da truta. O caviar de truta é semelhante ao caviar de salmão, mas tem um sabor mais rico.
Caviar de lumpfish: É produzido a partir das ovas do lumpfish. O caviar de lumpfish é geralmente mais barato que o caviar de esturjão e de salmão, mas tem um sabor mais salgado.

Existem diversas ovas de peixes usadas na gastronomia: Mujol, Massago, Tobiko ( peixe voador) Bacalhau, Bagre, Aren Fish, Anchova, Tainha…