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Açúcar de confeiteiro impalpável Harald 1kg

Name: Açúcar de confeiteiro impalpável Harald 1kg
SKU: 000188
Availability: InStock

R$ 10,81

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Marca:Harald

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O açúcar de confeiteiro Impalpável da Harald é a escolha ideal para a preparação de cremes, pasta americana, receitas com glacês, massas elásticas e variados tipos de coberturas delicadas para bolos decorados. Perfeito para polvilhar rocamboles, donuts e sonhos. É o preferido e a escolha natural dos mais renomados e conceituados profissionais de Patisserie. Ultrafino, promove um acabamento delicado e perfeito!

Todo açúcar impalpável é de confeiteiro, mas nem todo açúcar de confeiteiro é impalpável!

No Brasil, açúcar de confeiteiro e açúcar impalpável não são exatamente sinônimos, embora a distinção possa ser sutil e, por vezes, gerar confusão.

Açúcar de Confeiteiro:

Geralmente é açúcar refinado moído até obter uma textura muito fina, parecida com talco.
Normalmente, não contém amido em sua composição.
É utilizado em diversas aplicações na confeitaria, como polvilhar sobre doces, preparar chantilly, glacês mais homogêneos e decorações.

Açúcar Impalpável:

É também açúcar refinado finamente moído.
A principal diferença é que ele contém uma pequena porcentagem de amido de milho (geralmente cerca de 3%).
A adição de amido ajuda a prevenir que o açúcar empelote (forme grumos) e absorva a umidade, mantendo-o solto.
É especialmente utilizado em preparações que exigem uma textura muito lisa e sem grânulos, como pasta americana, glacês reais firmes, macarons e para polvilhar sobremesas úmidas sem dissolver rapidamente.

Em resumo:

O açúcar de confeiteiro é basicamente açúcar refinado finíssimo.
O açúcar impalpável é açúcar de confeiteiro ao qual se adiciona amido de milho.

Na prática:

Em muitas receitas, o açúcar impalpável pode substituir o açúcar de confeiteiro, especialmente em massas.
No entanto, quando a receita pede especificamente açúcar impalpável, a adição do amido pode ser importante para a textura final, como em glacês que precisam de mais estrutura ou em ambientes úmidos. Substituir por açúcar de confeiteiro puro pode alterar o resultado.
É sempre recomendado verificar a lista de ingredientes do produto para confirmar se contém amido.

Confusão:

A confusão existe porque, em alguns países (como nos Estados Unidos), os termos “confectioner’s sugar”, “powdered sugar” e “icing sugar” são frequentemente usados como sinônimos e geralmente contêm amido. No Brasil, há uma distinção mais clara, embora nem sempre rigorosamente seguida por todos os fabricantes e consumidores.

Composição: Açúcar e amido.

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Peso	1,1 kg
Dimensões	25 × 25 × 12 cm
Convencional	Item Convencional

Marca

Harald

Há mais de 40 anos, a Harald é a continuação de uma tradição que começou há mais de um século, chegando aos dias atuais com uma linha de produtos profissional que engloba todo tipo de preparo com chocolates. Em 2022, a Harald completou 40 anos de uma trajetória que começou ainda no século XIX - em 1888, quando Franz Neugebauer, imigrante alemão, instalou-se em Porto Alegre, em busca de novas oportunidades, trazendo consigo técnicas e receitas de confeitaria. De imediato, ele percebeu a carência no comércio local de doces, compotas e geleias, e, em 1891, com seu irmão Max e o amigo Fritz Gerhardt, deu início à fabricação desses produtos. Imediatamente, Franz percebeu que os chocolates no Brasil eram raros e caros, e por isso decidiu explorar esse mercado. Viajou à Alemanha e comprou os equipamentos que, no fim de 1903, permitiram-lhe tornar Neugebauer Irmãos & Gerhardt a primeira fábrica de chocolates do país. Entre momentos de glória e dificuldades, ela manteve sua principal característica: a busca pelo aprimoramento dos produtos e dos métodos de fabricação. A Harald é fruto deste espírito de empreendedorismo, que foi perpetuado por Ernesto Harald, terceira geração da família, que constituiu a Harald. Depois da crise que marcou o setor cacaueiro no fim dos anos 1970, Ernesto Harald decidiu vender a fábrica Neugebauer para investir em coberturas sabor chocolate, de produção ainda incipiente no Brasil. Com esse objetivo, tornou-se sócio dos filhos Ernesto Ary e Werner, e fundou a Harald Indústria e Comércio de Alimentos Ltda., em dezembro de 1982, cuja primeira sede foi instalada no bairro de São Geraldo, em Porto Alegre. A fábrica de chocolates HARALD atualmente pertence ao grupo japonês Fuji Oil, desde 2019, quando adquiriu 100% do negócio. A Fuji Oil é uma empresa com grande atuação nos mercados de óleos, gorduras vegetais e chocolates. Vale ressaltar que, mesmo sob nova propriedade e comando , a HARALD segue com sua produção no Brasil e mantém a qualidade e tradição que a consagraram no mercado nacional.