farinha para pizza petra 5037 onde comprar

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    Farinha Italiana PETRA 5037 12.5kg

    A farinha italiana Petra 5037 é uma farinha de trigo de grão tenro tipo “0”, focada no preparo de pizza redonda clássica, pizza tradicional e pizza alta romana e para todas as bases de pizza em que são realçadas as características de fragrância e digestibilidade através de uma fermentação longa.

    Com um índice de força (W 300-340) é projetada para médias e longas fermentações, onde expressa sua máxima potencialidade quando usada com sistema de pré – fermento ( poolish ou madre), garantindo também ótimos resultados mesmo com o método direto , sem pré-fermentar.

    Rica em proteínas de ótima qualidade que garantem uma perfeita performance e estabilidade da massa e uma alta extensibilidade, são fatores que permitem uma duração prolongada da massa tanto à temperatura ambiente como com controle refrigerado.

    Aliás, ao manter a massa dividida em porções para o preparo das pizzas em temperatura refrigerada,sugerinos deixar a massa preparada para utilizar no dia seguinte,trazendo maior crocância, sabor e perfume.

    FICHA TÉCNICA: ( Aperte CONTROL e a tecla + para aumentar o zoom)

    farinha petra 5037 ficha tecnica

    Fator W: 300-340
    Proteína : 13,2%
    PL/elasticidade: 0,55 – 0,65

    Utilização: Pizza redonda clássica, pizza tradicional e pizza alta romana e para todas as bases de pizza em que são realçadas as características de fragrância e digestibilidade através de uma fermentação longa.

    A Farinha PETRA 5037 está disponível em sacos de 12,5 kg.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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