Descrição
A Farinha de Trigo Slow da Fazenda Vargem é um produto artesanal de alta qualidade, moído em moinhos de pedra em baixas velocidades, preservando os nutrientes do grão e garantindo sabor e textura fenomenais.
Durante o processo de moagem, são retirados 30 % do farelo de trigo, fazendo-a por definição uma farinha 70% integral ,deixando-a mais elástica, mais fina e mais clara.
A farinha Slow da fazenda Vargem possui uma performance excelente em preparos de toda a VASTA GAMA DE PÃES ARTESANAIS de longa fermentação e outras receitas que também se beneficiam da longa fermentação ( acima de 14 horas) como pizzas e focaccias.
Usando a Slow como farinha de longa fermentação, você observará:
Tempo de preparo: Mais longo, exigindo planejamento e paciência, mas com uma formação de malha de glúten incrível.
Textura: Mais leve e macia, com alvéolos maiores.
Sabor: Mais complexo e desenvolvido, com notas muito mais aromáticas.
Outras variáveis a considerar com a farinha Slow da Fazenda Vargem:
Hidratação da massa: (P.Ex. em focaccias): Maior hidratação resulta em focaccias mais leves e aeradas.
Técnica de sova: (P.Ex. em focaccias) Sovar menos a massa gera mais leveza e sabor na longa fermentação.
Tempo de descanso / Longa fermentação: O descanso/fermentação adequados permite o pleno desenvolvimento do sabor, aspecto visual e textura alveolar plena.
A farinha de trigo SLOW da Fazenda Vargem está disponível em sacos de 10kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
