R$ 37,95
11 em estoque (pode ser encomendado)
Farinha de Trigo tipo 1 para produção de pizzas de LONGA e LONGUÍSSIMA fermentação ( 18 a 48 ou + horas) .
Pacote com 5 quilos.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
| Peso | 5,5 kg |
|---|---|
| Dimensões | 40 × 40 × 15 cm |
| Convencional |
Farinha de Trigo tipo 1 para produção de pizzas padrão, de baixa a média fermentação. ( 2 a 12 horas) . Também faz Calzones.
Pacote com 5 quilos.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
A farinha Italiana Caputo INTEGRALE é muito rica em fibras, produzida pelo método tradicional, a partir da moagem integral do grão de trigo.
Rico em gérmen de trigo e fibra, garante um aroma inconfundível , irresistível e genuíno após o preparo.
Utilizada no preparo de produtos nobres , a farinha INTEGRALE é a escolha perfeita para a confecção de pizzas rústicas integrais, pães “marrons” de todos os tipos!
É a farinha Ideal para massas escuras e é utilizada tanto total, quanto parcial em % , misturado a outras farinhas 0 e 00 da linha Caputo .
A farinha Caputo INTEGRALE está disponível nas opções de 1kg e 5kg, escolha no menu.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “Integral”
Proteína: 12,5%
Fator W : 170 a 190, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,80 a 0,90, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha de trigo tenro tipo “00” do grupo Agugiaro & Figna e Le 5 Stagioni, com alto teor de proteínas, resultado da moagem e peneiração de grãos norte-americanos e canadenses ideais para pasticceria Italiana, o que é extremamente benéfico à introdução de gordura na massa.
Devido a sua grande resistência e elasticidade, é particularmente adequada para fermentações com leveduras em moldes de alta qualidade, tais como Colomba, Pandoro, Focacce, Veneziane, Panettoni, Brioches etc …
A farinha 00 Italiana Le Sinfonie LIEVITATI é encontrada na opção 25 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W: 400 (podendo variar -10/+30 entre lotes: W390 a W430 )
P/L = 0.60 (podendo variar -0,10/+0,10 entre lotes: 0,50 a 0,70 )
Proteínas: 14 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni CLÁSSICA é a farinha de entrada da linha, indicada para receitas básicas do dia-a-dia , tais como baguetes, bolos,tortas e broas, pois é uma farinha para CURTA fermentação e BAIXA hidratação.
Na patisseria, faz com perfeição o génoise, que é uma receita base feita apenas com ovos, açúcar e farinha; ainda atende uma imensa variedade de sobremesas francesas,como o fraisier, o moka, a bûche de Noël. Também faz o nosso pão de ló!
Quando comparada a outras farinhas da familia Le 5, possui menor força W e menor teor proteico , mas entrega de forma brilhante muita leveza, maciez e sabor.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni CLÁSSICA é encontrada na opção 1 quilo.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : Variando entre 200 e 230, dependendo do lote;
P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
Proteínas: 10 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
