Farinha Italiana orgânica Le 5 Stagioni KAMUT 25kg

R$ 1.976,00

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Descrição

Imagine comer uma farinha de trigo que esteve na mesa dos faraós! O alimento mais rico e valioso de nosso site! A farinha Italiana orgânica da Le 5 Stagioni KAMUT é composta de trigo Khorasan Kamut , obtida pela moagem e trituração de grãos de Khorasan, um grão com sabor similar ao das nozes. Trata-se de uma variedade de cultivo do trigo totalmente natural e alheia a quaisquer alterações genéticas. É regra é única: Sempre 100% orgânico.

Um alimento raro, talvez um dos alimentos mais incríveis e rastreados há milênios, plantados e colhidos da mesma forma há dezenas de séculos,mantendo suas características e ancestralidade intactas! Extremamente valorizada por seus valores nutricionais, fácil digestibilidade, textura firme e um doce e delicioso sabor de nozes amanteigadas.

Mais proteínas, aminoácidos, fibras, diversas vitaminas, abundante em minerais como zinco, magnésio, selênio e rico em antioxidantes e seus carotenóides, também muito presentes na cenoura, tais quais os compostos fenólicos – possuem grande potencial antioxidante e também a presença do Manganês, que beneficia a imunidade e a blindagem do organismo.

Melhora o funcionamento intestinal por sua fonte de fibras, auxilia na melhora do sistema digestivo e na saúde da flora intestinal.

Rico em selênio, protege o corpo de diversas doenças inflamatórias que vêm com o avançar da idade.

Indicado para quem tem leve intolerância a glúten. Além disso, seus grãos chegam a ter o dobro do tamanho do grão do trigo convencional, prova que não sofreu mutações ou melhoramentos genéticos. Dos faraós, para sua mesa!

A farinha KAMUT é vendida em sacos de 25kg

No Google, basta digitar “receitas com farinha KAMUT” e seja feliz!

ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : 140
P/L = 1.5
Proteínas: 13,5 %

Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.

 

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Informação adicional

Peso 25,5 kg
Dimensões 50 × 30 × 60 cm
Orgânico

Marca

Le 5 Stagioni

A Essência: A legítima farinha de trigo italiana 00 ! "Senta que lá vêm" BOA HISTÓRIA! As Farinhas da Le 5 Stagioni são homologadas pela AVNP - Associação da Verdadeira Pizza Napoletana! Um dos maiores produtores de toda Itália, o Mulino da Le 5 Stagioni oferece hoje uma vasta gama de farinhas tipo 00, além de outras, para a produção de pizzas, panificação, confeitaria, massas frescas e todo tipo de formulação à base de trigo 100% certificado italiano. Fornecedor oficial da Scuola Italiana di Pizzaioli, Le 5 Stagioni é uma das marcas reconhecidas pela Associação de Pizzaiolos de Nápoles, que certifica o padrão clássico napolitano de pizzas. Tanta história e reconhecimento de qualidade fazem de Le 5 Stagioni uma das farinhas mais respeitadas por chefs e cozinheiros em todo o mundo. O Moinho produz farinhas com características específicas, a partir de blends de grãos, para cada tipo de necessidade. É a experiência a serviço da melhor performance para a produção de pizzas, pães, massas frescas e confeitaria. A partir de uma moagem lenta e prolongada, o produto final adquire uma textura inigualável e mantém a mesma qualidade o ano todo. Este processo permite a ausência completa de qualquer adição química. São duzentos anos acompanhando a evolução do setor e, hoje, o moinho tem a alta tecnologia como aliada. Cada etapa é automatizada e certificada. Os laboratórios de pesquisa são equipados com instrumentos de última geração e operados por profissionais altamente capacitados. Tudo isso resulta em produtos inovadores com rigoroso controle de qualidade por um único objetivo: fazer a melhor massa, sempre.
le5stagioni logo

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    Ela é obtida a partir do processo de moagem que apenas extrai o coração do grão de trigo. Sua pureza e baixo teor de cinzas a tornam uma das melhores farinhas para panificação, pizzas, massas frescas, etc. Possui alto índice de absorção de água, ótima elasticidade e qualidade italiana secular.

    Escolha a opção de 1 kg ou 25 kg no menu.

    ÍNDICES ESPERADOS:
    Fator W : > ou igual a 330;
    P/L = 0.6;
    Proteínas: 13 %

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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    IMPORTANTE: Apesar de extraida do grano duro, o padrão Le 5 Stagioni entrega uma sêmola fina, padronizada, homogênea. Não há grãos brutos ou granulometria diversa.

    Qualidade máxima esperada e entregue!

    ÍNDICES ESPERADOS:

    Umidade máxima: 15.5%;
    Proteinas: 12%;
    Fator W: 200 , variando entre -20 pontos e +30 pontos
    P/L: 2.3 variando entre – +/- 0.10
    Absorção: 58%

    Saco com 10 quilos.

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    A Rinforzato também pode ser usada em pequenos ciclos de descanso em refrigeração sem perder a máxima qualidade.

    A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni RINFORZATO é encontrada no Brasil na opção 25 quilos.

    ÍNDICES ESPERADOS:
    Fator W : 250
    P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
    Proteínas: 11 %

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.

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    Suporta preparos complexos, como o de Panetone artesanal , além de atender com primor receitas complexas , com cargas de ovos completos, muitas gemas e bastante manteiga .

    Ela também é excelente para alimentar fermento natural, renovar os ciclos de Levain ou massa madre , com impressionantes 14.5% de Proteína! Ela é a farinha perfeita para quem procura uma malha de glúten muito resistente, elástica e extensiva, bem “esticável” e suporta longos períodos de fermentação.

    Escolha a opção de 10 kg ou 25 kg no menu. A farinha Manitoba não possui a opção de 1 quilo à venda.

    ÍNDICES ESPERADOS:
    Fator W : > ou igual a 410;
    P/L = 0.6;
    Proteínas: 14,5 %

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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    A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni PASTA FRESCA é encontrada na opção 1 quilo e 25 quilos, selecione no menu.

    ÍNDICES ESPERADOS:
    Fator W : Variando entre 150 e 200, dependendo do lote;
    P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
    Proteínas: 11,5 %

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.

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  • Farinha Italiana 00 Le Sinfonie CROISSANT 25kg

    Farinha de trigo Le Sinfonie CROISSANT tipo “00” do grupo Agugiaro & Figna e Le 5 Stagioni, com alto teor de proteínas, resultado da moagem e peneiração de grãos selecionados Norte-americanos e Europeus. Farinha muito bem formulada e equilibrada, com grande extensibilidade e ótima tolerância a gorduras (Ex. Manteiga, margarina para folhados), ideal para a confeitaria diária, tanto a Francesa e Italiana e em particular, para massas folhadas , Croissant, Bignè, Cannoli, Pasta Sfoglia, etc.
    Os croissants ficarão lindamente alveolados!

    A farinha 00 Italiana Le Sinfonie CROISSANT é encontrada na opção 25 quilos.

    ÍNDICES ESPERADOS:
    Fator W: 340 (podendo variar -10/+30 entre lotes: W330 a W370 )
    P/L = 0.60 (podendo variar -0,10/+0,10 entre lotes: 0,50 a 0,70 )
    Proteínas: 13,5 %

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.

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    A farinha integral Italiana da Agugiaro & Figna MORA – matriz da Le 5 Stagioni, é considerada uma farinha realmente integral , pois o gérmen de trigo integral, sendo rico em óleos, pode deixar as farinhas tradicionais com cheiro de rançosas e são retiradas da composição das outras “ditas integrais”. Isso não acontece com a MORA! O gérmen de trigo é extraído, liofilizado e reintroduzido na farinha, agora de forma estável, trazendo TODOS os elementos do grão de farinha integral.

    É óbtida por uma moagem suave em pedra de granito, preservando as frações externas mais nobres do grão, com granulometria fina. Combina um sabor intenso – agradavelmente doce – com características técnicas equilibradas para as operações de preparo tradicionais, nas linhas de produtos de panificação e pizzas. Pode ser trabalhada tanto em fermentações curtas ou longas. Também pode ser usado em misturas com outras farinhas, enriquecendo a massa tradicional com sabor marcante da farinha integral MORA!

    A farinha integral Italiana da Agugiaro & Figna MORA é encontrada no Brasil na opção 10kg.

    ÍNDICES ESPERADOS:
    Fator W : 400 , variando de 390 a 430 a depender do lote.
    P/L = 0.7 ,variando de 0.6 a 0.8 a depender do lote;
    Proteínas: 15 %

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.

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    A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni CLÁSSICA é a farinha de entrada da linha, indicada para receitas básicas do dia-a-dia , tais como baguetes, bolos,tortas e broas, pois é uma farinha para CURTA fermentação e BAIXA hidratação.

    Na patisseria, faz com perfeição o génoise, que é uma receita base feita apenas com ovos, açúcar e farinha; ainda atende uma imensa variedade de sobremesas francesas,como o fraisier, o moka, a bûche de Noël. Também faz o nosso pão de ló!

    Quando comparada a outras farinhas da familia Le 5, possui menor força W e menor teor proteico , mas entrega de forma brilhante muita leveza, maciez e sabor.

    A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni CLÁSSICA é encontrada na opção 1 quilo.

    ÍNDICES ESPERADOS:
    Fator W : Variando entre 200 e 230, dependendo do lote;
    P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
    Proteínas: 10 %

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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    Farinha de trigo tenro tipo “00” do grupo Agugiaro & Figna e Le 5 Stagioni, com alto teor de proteínas, resultado da moagem e peneiração de grãos norte-americanos e canadenses ideais para pasticceria Italiana, o que é extremamente benéfico à introdução de gordura na massa.

    Devido a sua grande resistência e elasticidade, é particularmente adequada para fermentações com leveduras em moldes de alta qualidade, tais como Colomba, Pandoro, Focacce, Veneziane, Panettoni, Brioches etc …

    A farinha 00 Italiana Le Sinfonie LIEVITATI é encontrada na opção 25 quilos.

    ÍNDICES ESPERADOS:
    Fator W: 400 (podendo variar -10/+30 entre lotes: W390 a W430 )
    P/L = 0.60 (podendo variar -0,10/+0,10 entre lotes: 0,50 a 0,70 )
    Proteínas: 14 %

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.

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  • Farinha Italiana Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA 25kg

    A farinha Italiana da Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA é uma farinha tipo 1 – até pelo tipo de moagem tradicional escolhido, em mós de granito – de forma lenta, a baixa temperatura, que gera baixissimo efeito de tensão sobre os grãos, agregando qualidade e rusticidade à massa, garantindo uma extração de farinha com maior fragrância e sabores mais intensos.

    É perfeita para produzir pizzas rústicas crocantes e digeríveis, com o sabor do trigo “de antigamente” , onde os moinhos de pedra reinavam absolutos.

    A farinha Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA é o retorno ao melhor do passado, pura tradição e história! O sabor nostálgico e incrível em seus preparos! Aceita perfeitamente fermentações de média e longa duração.

    A farinha Italiana da Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA é encontrada no Brasil na opção 25 quilos.

    ÍNDICES ESPERADOS:
    Fator W : 300 , variando de 280 a 330 a depender do lote.
    P/L = 1 , variando de 0,8 a 1,2 a depender do lote.
    Proteínas: 13 %

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.

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  • Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni NAPOLETANA 1kg e 25kg

    A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni NAPOLETANA , é consagrada em todas as melhores pizzarias do mundo, entrega a aparência perfeita,grandes bolhas torradas,

    os alvéolos expandidos, aroma perfeito, o sabor inigualável e a elasticidade marcante – quando usada a hidratação e repouso corretos.

    A Farinha Le 5 Stagioni é certificada e homologada pela AVNP – Associação da Verdadeira Pizza Napoletana

    Padronização dos lotes, tradição na escolha dos trigais e veriegatas ao londo de décadas , combinado ao processo de fabricação impecável, fazem da NAPOLETANA uma farinha

    perfeita ao preparo de pizzas napolitanas, que elevam o padrão de sabor e valorizam o Pizzaiolo, o Restaurante, o Cliente!

    Escolha a opção de 1 kg ou 25 kg no menu.

    A Farinha de Trigo Napolitana Le 5 Stagioni é indicada para que busca preparar pães e pizzas ao estilo napolitano de produção – com mais crocância e elasticidade na massa – utilizando processos de fermentação mais longos (acima de 8h até 24h).

    ÍNDICES ESPERADOS:
    Fator W : > ou igual a 300;
    P/L = 0.6;
    Proteínas: 11.5%

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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