A farinha de trigo Francesa BAGATELLE T55 é produzida especialmente para “massas folhadas” (mil folhas, palmier, etc) e
perfeitamente calibrada e adaptada para produtos como pain au levain,
sourdough e derivados, ela também tem um equilíbrio de força e extensibilidade para fazer massas leves como madeleines,pão de ló, empanados, molhos e suflês, pizzas, eclair, bolos, crepes, panquecas, massa podre, cheesecake, cookie, biscoitos amanteigados, muffins, pastéis de belém, queijadinhas, Massa choux: Choux, pão de queijo à Francesa, Carolina de padaria, profiteroles. Massa quebradiça (sobretudo tortas): Massa de tarte, massa quebrada, massa açucarada e muitos outros produtos de confeitaria de que necessitem de uma massa leve e elástica.
A farinha de trigo Bagatelle t55 está disponível em pacotes de 1 kg e 25 kg, escolha no menu.
Características físico-químicas:
Umidade: < 15,5%
Proteína: > 13%
Alvéolo W/Força W: > 310 10e-4J
Elasticidade P/L: 0,59
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.