Farinha Italiana 00 Caputo PASTA FRESCA 1kg e 25Kg

A farinha Italiana 00 Caputo PASTA FRESCA é muito fácil de abrir, espalhar e manusear.
Graças à sua ótima consistência elástica e W mediano, é ideal para dar sabor à todas as suas massas frescas e nhoques.

Com amidos de primeira extração e glúten resistente, a combinação com água gera massas brilhantes e consistentes, entregando sabores extraordinários.

Uma farinha de força média, muito extensível, adequada para a produção de todos os tipos de pizza não alveoladas de longa fermentação, Grissinis, Pane, Crackers, Focaccia.
É a farinha perfeita para massas frescas que precisem de pouquíssima ou nenhuma fermentação, tais como espaguetes, talharins, linguines, massas curtas, nhoques e todo tipo de massas recheadas, por exemplo, raviolis.

ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “00”
Proteína: 12,25 a 13%, dependendo do lote;
Fator W : 260 a 280, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,70 a 0,80, dependendo do lote;

Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.