Descrição
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni CLÁSSICA é a farinha de entrada da linha, indicada para receitas básicas do dia-a-dia , tais como baguetes, bolos,tortas e broas, pois é uma farinha para CURTA fermentação e BAIXA hidratação.
Na patisseria, faz com perfeição o génoise, que é uma receita base feita apenas com ovos, açúcar e farinha; ainda atende uma imensa variedade de sobremesas francesas,como o fraisier, o moka, a bûche de Noël. Também faz o nosso pão de ló!
Quando comparada a outras farinhas da familia Le 5, possui menor força W e menor teor proteico , mas entrega de forma brilhante muita leveza, maciez e sabor.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni CLÁSSICA é encontrada na opção 1 quilo.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : Variando entre 200 e 230, dependendo do lote;
P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
Proteínas: 10 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Marca
Le 5 Stagioni
A Essência: A legítima farinha de trigo italiana 00 ! "Senta que lá vêm" BOA HISTÓRIA! As Farinhas da Le 5 Stagioni são homologadas pela AVNP - Associação da Verdadeira Pizza Napoletana! Um dos maiores produtores de toda Itália, o Mulino da Le 5 Stagioni oferece hoje uma vasta gama de farinhas tipo 00, além de outras, para a produção de pizzas, panificação, confeitaria, massas frescas e todo tipo de formulação à base de trigo 100% certificado italiano. Fornecedor oficial da Scuola Italiana di Pizzaioli, Le 5 Stagioni é uma das marcas reconhecidas pela Associação de Pizzaiolos de Nápoles, que certifica o padrão clássico napolitano de pizzas. Tanta história e reconhecimento de qualidade fazem de Le 5 Stagioni uma das farinhas mais respeitadas por chefs e cozinheiros em todo o mundo. O Moinho produz farinhas com características específicas, a partir de blends de grãos, para cada tipo de necessidade. É a experiência a serviço da melhor performance para a produção de pizzas, pães, massas frescas e confeitaria. A partir de uma moagem lenta e prolongada, o produto final adquire uma textura inigualável e mantém a mesma qualidade o ano todo. Este processo permite a ausência completa de qualquer adição química. São duzentos anos acompanhando a evolução do setor e, hoje, o moinho tem a alta tecnologia como aliada. Cada etapa é automatizada e certificada. Os laboratórios de pesquisa são equipados com instrumentos de última geração e operados por profissionais altamente capacitados. Tudo isso resulta em produtos inovadores com rigoroso controle de qualidade por um único objetivo: fazer a melhor massa, sempre.
