A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni PASTA FRESCA é obtida através de um processo de moagem onde se extrai apenas o “coração” do grão de trigo e é indicada para todos os projetos de massas frescas com ovos ou semola que não necessitam de fermentação: macarrão, espaguete, linguine, massas recheadas (ravioli, caneloni) ou receitas de curta fermentação (2h a 4h).Sua pureza e baixo teor de cinzas a torna perfeita para um resultado lindamente dourado e com risco muito reduzido de oxidação , aumentando a durabilidade da massa e entregando muito mais leveza, maciez e sabor.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni PASTA FRESCA é encontrada na opção 1 quilo e 25 quilos, selecione no menu.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : Variando entre 150 e 200, dependendo do lote;
P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
Proteínas: 11,5 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.