Descrição
A farinha de TRIGO SARRACENO da Francesa Bagatelle / Foricher , também conhecida por TRIGO ESCURO ou TRIGO PRETO ,
é produzida obtida pela moagem moderna dos grãos de trigo sarraceno. É uma farinha não corrigida e que não possui nenhum tipo de aditivo químico. O trigo sarraceno é comumente chamado de cereal apenas , pois deriva de uma semente triangular de um fruto. ( fotos no carrossel)
É uma farinha que colabora na elaboração de receitas para produzir um pão de aspecto rústico, como é tradição no interior da França. É ótima fonte de minerais, aminoácidos e rutina, uma vitamina que fortalece o sistema circulatório, além de possuir grande percentual de bioabsorção. Esta farinha sem glúten pode ser misturada com farinha de trigo ou usada pura para produzir as tradicionais “galettes bretonnes”
Trigo sarraceno 100% francês.
Características físico-químicas:
Umidade: <15,5%
Proteínas: >8%
Acondicionamentos: Sacos brancos de papel “White Label” ( sem rotulagem no próprio saco) , com o adesivo da Foricher.
A farinha de trigo Sarraceno está disponível apenas em sacos de 5 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Assim, toda farinha Bagatelle é uma farinha Foricher. O moinho FORICHER detém a marca comercial Bagatelle. O Club Le Boulanger foi fundado em 1972 por um grupo de padeiros que estavam preocupados com a crescente industrialização da panificação. Eles acreditavam que a panificação tradicional francesa estava em perigo e se dedicaram a preservar os métodos e ingredientes tradicionais. As farinhas Bagatelle são produzidas a partir de trigos franceses de alta qualidade. Os trigos são cultivados de acordo com os princípios da agricultura sustentável e são moídos em moinhos tradicionais de pedra. Isso garante que as farinhas Bagatelle tenham um sabor e uma qualidade superiores. O Club Le Boulanger oferece uma variedade de farinhas Bagatelle, cada uma com suas propriedades e aplicações específicas. As farinhas são classificadas de acordo com o tipo de trigo, o grau de moagem e o conteúdo de proteína. 
