Farinha Italiana PETRA 3HP 12.5kg

A farinha italiana Petra 3 HP é uma farinha de trigo mole tipo “1”, parcialmente proveniente do trigo germinado. A Petra 3HP é a maior expressão do trigo, moída de acordo com o processo “Augmented Stone Milling”, Esta moagem permite realçar o sabor do cereal, mantendo as partes do farelo e o gérmen inalterados.

A linha de farinhas Petra HP é o resultado de um experimento de cinco anos sobre brotação assistida de cereais e sementes, com um processo com altíssima segurança alimentar exclusivo na Itália e na Europa. HP significa High Performance, pois a presença de peças germinadas melhora o comportamento da farinha durante a maturação e fermentação da massa e gera características sensoriais e estruturais inconfundíveis em produtos de panificação.

FICHA TÉCNICA: ( Aperte CONTROL e a tecla + para aumentar o zoom)

A Farinha PETRA 3HP é moída na pedra, produzida a partir de trigo 100% Italiano, cultivada com sistema de agricultura integrada, com rastreabilidade completa desde o campo até o moinho, sem o uso de agrotóxicos e conservantes. Transportada em containers com temperatura controlada à 16 °C .

Indicado para Pizzas in palla; A pizza in palla é aberta e colocada numa pá, por isso o nome, “in palla”, sendo mais comprida que a pizza normal redonda (costuma ter 60 cm e em alguns casos, chega a ter até 1 metro ou mais ! ).
Ideal para todos os tipos de pães;
Aceita fermentações longas
13% – 14% de Proteínas
Hidratação em torno de 85%

Blend de grãos 100% macios de seleção climática, moídos com o inovador processo de moagem de pedra aumentada***, após cuidadosa seleção óptica dos melhores grãos e posterior calibração industrial do perfil tecnológico para dar estabilidade de desempenho a uma farinha tão saborosa e rica.

*** = O que significa Moagem de Pedra Aumentada?
As farinhas Petra moídas em pedra são trabalhadas com mós de pedra, inseridas num processo industrial moderno.

Utilização: Todos os tipos de pizza plana, pizza de panela e pá, focaccias, palitos de pão e bolachas.

A Farinha PETRA 3HP está disponível em sacos de 12,5 kg.

Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.