O cogumelo shiitake – Lentinula Edodes – ( shitake para alguns, tudo bem também ! ) 😉 , é um cogumelo comestível originário do leste da Ásia e é tradicionalmente utilizado na culinária japonesa e chinesa. Além de ser muito saboroso, também possui muitos benefícios para a saúde.Rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
Entre os benefícios do cogumelo shiitake estão: Ajuda a emagrecer, reduz o colesterol, auxilia no combate ao câncer, combate os radicais livres, fortalece o sistema imunológico, controla a pressão arterial, protege o sistema cardiovascular e previne a trombose. Há uma vasta literatura e estudos que comprovam os benefícios para a plena saúde.
O cogumelo shiitake pode ser utilizado em diversas receitas como risotos, massas e saladas.
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