Descrição
A farinha de trigo Motasa M45 é feita com a parte mais nobre de trigos selecionados, ideal para pâtisserie e viennoiserie, croissants, folhados, cakes e brioches. Farinha com cor clara e proteína de alta qualidade. Elaborada para atender um padrão de qualidade internacional.
Viennoiserie é um termo francês que se refere a uma variedade de doces feitos com massa folhada. A massa folhada é feita com uma combinação de farinha, água, fermento e manteiga, que é enrolada e dobrada repetidamente para criar camadas finas e crocantes.
Alguns dos doces mais populares da viennoiserie incluem:
- Croissant: um biscoito de massa folhada em forma de meia-lua, geralmente servido com café da manhã ou brunch.
- Pain au chocolat: um biscoito de massa folhada com recheio de chocolate, geralmente servido com café da manhã ou brunch.
- Brioche: um pão doce feito com massa folhada, geralmente servido com café da manhã ou brunch.
- Pain au raisin: um pão doce feito com massa folhada e recheio de passas, geralmente servido com café da manhã ou brunch.
- Pain aux amandes: um pão doce feito com massa folhada e recheio de amêndoas, geralmente servido com café da manhã ou brunch.
A viennoiserie também pode ser usada para fazer outros doces, como tortas, bolos e sobremesas.
Seguem mais alguns exemplos de outros doces que podem ser feitos com viennoiserie:
- Tarte tatin: uma torta de maçã caramelizada feita com massa folhada.
- Mille-feuille: uma sobremesa feita com camadas de massa folhada, creme e frutas.
- Éclair: um doce recheado com creme pâtissier, geralmente coberto com chocolate ou glacê.
- Profiteroles: pequenas bolas de massa folhada recheadas com creme pâtissier e cobertas com chocolate ou glacê.
A viennoiserie é um alimento versátil que pode ser usado para fazer uma variedade de doces deliciosos.
Já a Pâtisserie é um termo francês que se refere à arte de fazer doces e sobremesas. Aqui estão alguns exemplos de itens que você pode encontrar em uma pâtisserie:
- Macarons: Estes são pequenos bolos redondos, crocantes por fora e macios por dentro, feitos de clara de ovo, açúcar de confeiteiro, açúcar granulado e amêndoa moída.
- Éclairs: Estes são pequenos bolos alongados feitos com massa choux, recheados com creme e cobertos com glacê.
- Tarte Tatin: Esta é uma torta de maçã invertida, onde as maçãs são caramelizadas em manteiga e açúcar antes de a torta ser assada.
- Opera Cake: Este é um bolo francês elaborado que é feito de camadas finas de bolo de amêndoa embebido em café, intercaladas com ganache de chocolate e creme de manteiga de café.
- Petit Fours: Estes são pequenos confeitos ou bolos, muitas vezes servidos no final de uma refeição.
- Croquembouche: Este é um cone alto de profiteroles (bolinhos redondos pequenos), caramelizados juntos e muitas vezes decorados com fios de caramelo.
- Mille-feuille: Este é um doce francês tradicional que consiste em camadas alternadas de massa folhada e creme de confeiteiro.
- Creme Brûlée: Este é um doce feito com creme rico coberto com uma camada dura de caramelo quebradiço.
- Soufflé: Este é um prato assado à base de ovo que pode ser doce ou salgado. Os soufflés doces muitas vezes contêm frutas ou chocolate.
Estes são apenas alguns exemplos. Uma pâtisserie pode ter uma variedade infinitamente maior de doces e sobremesas, dependendo da especialidade e qualificações do chef pâtissier.
E a farinha Motasa 45 lhe dá total liberdade de criação com a máxima qualidade!
Utilização: Pâtisserie e Viennoiserie de forma ampla ( detalhados acima).
A Farinha MOTASA M 45 está disponível em sacos de 10 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “Branca, tipo 1 ”
Proteína: N/D
Fator W : N/D.
Elasticidade P/L: N/D;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
