Trufas frescas negras

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Descrição

Aqui vendidas frescas, in natura, em uma operação complexa e cronometrada corrida contra o tempo, as trufas são preciosas,raras, únicas, consideradas os diamantes da gastronomia mundial , elas são o capítulo de ouro na história mundial da culinária. As trufas negras são um ingrediente muito apreciado por chefs e gourmets de todo o mundo. Elas são consideradas uma iguaria fantástica e são frequentemente usadas em ocasiões especiais, combinados a pratos requintados e elegantes, com ingredientes especiais.

A ORIGEM da LENDA:

A Trufa é um precioso cogumelo subterrâneo, com um sabor “enfeitiçado” ( você entenderá) ! “Plínio, o Velho” – Naturalista Romano da época de Cristo, que viveu no século I – entre os anos 23 a 79 – comenta em sua obra prima História Natural sobre as trufas! Napoleão Bonaparte, imperador Francês o amava , e o entitula “o Mozart dos cogumelos”. A história das trufas remonta os primórdios e o aroma inconfundível de charme e mistério. Os primeiros documentos e relatos remontam aos tempos dos sumérios e dos babilônios, quando era usado em pratos à base de leguminosas e ingredientes vegetais. Os gregos antigos atribuem a origem do cogumelo raro à combinação de elementos naturais como água, calor, relâmpagos. A partir daí, o poeta latino Juvenal passou então a história do nascimento da trufa como resultado de um raio lançado por Júpiter perto de um carvalho.

O sabor das trufas e as notas aromáticas que o exalam, fazem dele um desejo e vício da gastronomia mundial. A parte mais externa, o perídio, pode parecer lisa, aveludada ou bastante verrugosa. A gleba, coração da trufa, varia dos tons suaves do bege aos tons quentes da avelã mais escura e é sulcada por inúmeros veios, com reflexos que variam de acordo com a espécie. 80% água, 20% elementos minerais, proteínas, lipídios, carboidratos solúveis.

As trufas negras são um tipo de cogumelo comestível que cresce no subsolo, de 20 a 40 cm. As mais cobiçadas são encontradas em regiões da Europa. Há também na Ásia e América do Norte. As trufas negras são conhecidas por seu sabor e aroma únicos, ( umami – o quinto gosto básico do paladar do ser humano ) usados em pratos sofisticados da alta gastronomia. Seu sabor único e complexo é capaz de intensificar os sabores dos pratos com os quais são combinados.

Há várias razões pelas quais a trufa negra é tão rara e cara. Primeiro, a trufa negra é muito difícil de encontrar. Ela cresce em florestas de coníferas e fica enterrada no solo. Os caçadores de trufas precisam usar cães treinados para encontrar as trufas, destreza e agilidade para não ferí-las. O valor de uma trufa negra pode variar, dependendo da espécie, mês de colheita e condições climáticas, de 600 a 1.000 Euros por quilo!

trufas e suas espécies

Apesar do seu alto valor agregado, entrega com excelência o investido! Pratos sofisticados com ingredientes de primeiríssima linha, são elaborados para momentos especiais, como risotos, massas, carnes e saladas.

O sabor das trufas negras é intenso e complexo, e pode variar dependendo da região onde elas são cultivadas. As trufas negras também têm um aroma forte , peculiar e característico, que é muitas vezes descrito como terroso, amadeirado, alicino e frutado. O cheiro da trufa negra é descrito por especialistas como extremamente complexo e intenso, com notas mais acentuadas de terra, alho, amêndoa, gás sulfídrico, couro novo e até mesmo s3x0! O odor tão único é produzido por uma série de compostos químicos, incluindo geosmina, 2-metilisoborneol e 1-octen-3-ol. Esses compostos são liberados pelo fungo quando está maduro e está pronto para ser colhido.

Se você tiver a oportunidade de experimentar uma trufa negra, não deixe de fazê-lo. Você não vai se arrepender!

Áreas de coleta: Piemonte, Emília-Romanha, Marché, Úmbria, Lácio, Abruzzo, Campânia, Molise, Toscana, Lombardia, Basilicata (em geral ao longo dos Apeninos) .

mapa italiano região coleta trufas
mapa italiano – região coleta trufas

Árvores simbiontes da região coletada: Pinho, Carvalho, Aiga-de-chifre, Avelã, Carvalho turco, Azinheira.

Trufas com certificado de origem / certificado fitossanitário , nota fiscal e garantia de procedência.

certificado origem trufas

Trabalhamos com trufas frescas de suas respectivas temporadas: Tartufo Estivo, Tartufo Bianco, Tartufo Uncinato, Tartufo Nero, Tartufo Brumale e Tartufo Marzuolo .

Temporadas anteriores:

Setembro a meados de Janeiro : Trufas de outono Tuber Uncinatum Chatin, Tartufo Uncinatum,Tartufo Uncinato. R$ 9.90 o grama na última temporada.

trufa de outono tartufo uncinatum

Janeiro a Março: Trufas negras – Tuber Melanosporum, Tuber Melanosporum Vitt, trufa negra, Tartufo Nero, trufa Périgord ou trufa negra francesa. Casca negra, miolo negro/marrom escuro com veios brancos/caramelo/creme. R$ 11.00 o grama na última temporada

trufas negras malanosporum
trufas negras malanosporum

Trufas da atual temporada:
Julho a Setembro:
– Tuber Aestivum Vitt – Black Summer Truffle – Tartufo Estivo / Trufa de verão / Trufas de verão / Trufa negra de verão / Trufas “negras” de verão.
Aspecto: Perídio / casca negra e Gleba / polpa/núcleo de cor e tons creme/amendoado/marrom claro/bege/avelã. R$ 8.00 o grama na ultima temporada

trufas frescas de verão
Trufas de verão – Tuber Aestivum

Janeiro a Março: Trufas negras – Tuber Melanosporum, Tuber Melanosporum Vitt, trufa negra, Tartufo Nero, trufa Périgord ou trufa negra francesa. Casca negra, miolo negro/marrom escuro com veios brancos/caramelo/creme. R$ 18.00 o grama na última temporada

trufas negras malanosporum

trufas negras malanosporum


Entrega EXPRESSA no Rio de Janeiro e por modal AÉREO, para todo Brasil (retira no aeroporto) . Além de Sedex 10 e SEDEX 12 nas capitais que possuirem o serviço.

Acompanha ISOPOR, bloco de refrigeração e invólucro redutor de troca de ar.

Em linhas gerais, cada prato de trufas servido, recebe em média, entre 8 a 10 gramas de trufa fresca em sua montagem. Cerca de 16 a 20 fatias bem finas.

Entregamos à partir de 20 empratamentos de 10 gramas = 200 gramas por pedido , R$ 8.00 o grama. Envio cotado à parte.

ENTENDA O VALOR: R$ 1.600,00 são 200 gramas de TRUFAS NEGRAS DE VERÃO ( TUBER AESTIVUM) , a R$ 8.00 o grama.

O lote com o peso aproximado será pesado e calculado no MOMENTO do fechamento do pedido. Entre em contato para instruções de pagamento, cotação específica para o Modal AÉREO e detalhes de recebimento e conservação.

Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

Temos programações com frequência de entrega bi-semanal de embarques, sua preciosidade não irá mais faltar!

 

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Informação adicional

Peso 2,1 kg
Dimensões 25 × 25 × 25 cm
Convencional

Peso

300 gramas

Marca

Mundo Mais Verde

Produzido, importado, representado, revendido ou fracionado pela Mundo Mais Verde Multicomercial .
mundo mais verde nova logo 512 x 512

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    A forma ideal de servir o seu caviar é diretamente da lata original: coloque a lata em uma cama de gelo picado e abra-a apenas quando estiver prestes a servir. Depois que a lata selada a vácuo for aberta, tente reduzir ao mínimo a exposição ao ar, colocando a tampa sobre o caviar entre as porções.

    caviar polanco servido lata 30 gramas
    Forma ideal de servir o Caviar

    Você pode apreciar o caviar puro, no entanto, se a ocasião exigir uma receita mais elaborada, sugerimos combinações com blinis e creme fraiche

    Depois de aberta, porém, você deve consumir o produto em até 48 horas, tempo onde o produto estará com suas características originais totalmente preservadas.

    No vídeo abaixo, como nosso CAVIAR POLANCO SEGUIRÁ ATÉ VOCÊ:

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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  • Trufas fatiadas em conserva Urbani Tartufi 25g

    Carpaccio di tartufo – Trazendo a tradição de 172 anos em produção de Trufas, a Urbani Tartufi – fundada em 1852 – apresenta as trufas de verão (Tuber aestivum Vitt) já fatiadas.

    As trufas de verão são conservadas apenas com ingredientes naturais, ideais para enriquecer pratos com massas e pratos principais de carnes de cortes nobres ou peixes.

    Para aproveitá-las da melhor forma, basta escorrer bem e secar as trufas com papel toalha para deixá-las mais secas e, em seguida, servir ou ralá-las. Sirva diretamente sobre o prato já elaborado complementando com Azeite Trufado, caso deseje.

    INGREDIENTES: Trufas de verão fatidas (Tuber aestivum Vitt.), suco das trufas, sal, aroma natural.

    Validade ( sem abrir) : 48 meses (4 anos – indicado na embalagem)

    PESO LÍQUIDO: 45g – peso drenado aproximado (25g)

    Ficha Nutricional:
    Valores médios para 100g
    Energia kJ 371/ kcal 76,
    Gordura 0,5g das quais saturada 0,1g,
    Carboidratos 8,7g dos quais açúcares 0g
    Proteínas 5,6g,
    Fibras 7,4g,
    Sal 1,2g.

    ARMAZENAMENTO e GUARDA:
    Armazenar em local fresco e seco, longe da luz e do calor.
    Este produto pode ser consumido sem limite de dosagem.
    Após aberto manter refrigerado a 4°C por no máximo, 7 dias, com seu líquido da conserva e pote bem fechado.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade

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    atende os paladares experientes e requintados , que procuram todas as sensações únicas que só um genuíno caviar pode proporcionar.

    Suas ovas de tamanhos médios e grandes, em cor marrom com reflexos dourados, agradam aos olhos quanto ao paladar. O Oscietra Grand Reserve oferece uma textura macia e delicada na boca, com sabores amanteigados e persistentes e toque final de nozes, proporcionando o surgimento de sabores complexos e uma experiência gastronômica inesquecível!

    O Caviar Polanco Oscietra Grand Reserve está disponível nas opções 30 g , 50 g , 125 g , 250 g . Escolha no menu.

    INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
    Espécie : Acipenser Gueldenstaedtii
    Nome comum: Caviar Oscietra (Russo)
    Gama cromática das ovas: Do cinza ao marrom, com reflexos dourados
    Tamanho das ovas: 2,8 a 3,1 mm
    Ingredientes: Ovas de esturjão e sal
    Receita: Técnica malossol (pouco sal)
    Transporte/Armazenagem: Manter entre 1 e +4 ° Celsius
    Embalagem: Latas de alumínio: 30g, 50g, 125g e 250g

    O Polanco Caviar Oscietra é embalado em latas seladas a vácuo e, quando mantido sob a temperatura correta, pode durar meses na geladeira.

    Manter refrigerado de 1°C a 4°C.

    A forma ideal de servir o seu caviar é diretamente da lata original: coloque a lata em uma cama de gelo picado e abra-a apenas quando estiver prestes a servir. Depois que a lata selada a vácuo for aberta, tente reduzir ao mínimo a exposição ao ar, colocando a tampa sobre o caviar entre as porções.

    caviar polanco servido lata 30 gramas
    Forma ideal de servir o Caviar

    Você pode apreciar o caviar puro, no entanto, se a ocasião exigir uma receita mais elaborada, sugerimos combinações com blinis e creme fraiche

    Depois de aberta, porém, você deve consumir o produto em até 48 horas, tempo onde o produto estará com suas características originais totalmente preservadas.

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  • Azeite Muraglia Extra Virgem coleção ARCOBALENO 250ml

    Em uma das embalagens mais icônicas e consagradas da Frantoio Muraglia, a coleção ARCOBALENO ( arco-íris ) se destaca por guardar um azeite precioso em uma
    lindíssima embalagem em forma de obra de arte, uma fantástica cerâmica produzida e pintada à mão!

    Carinhosamente chamada de azeite da garrafa colorida e disputadíssima por clientes exigentes e requintados por TODO GLOBO, cada lote do Azeite Muraglia Arcobaleno é alvo de leilões e todo estoque dos lotes some quase imediatamente!
    Os habilidosos mestres ceramistas da região da Puglia – Itália – moldam manualmente cada garrafa, fazendo com que cada uma nunca seja milimetricamente igual à outra!

    Um presente belíssimo, exclusivo, desejado, requintado, elaborado com o sabor frutado intenso, marcante e precioso da azeitona monocultivar PERANZANA, extravirgem com acidez de 0,2%

    Perfeito para apreciadores exigentes ou para presentear em ocasiões muito especiais!
    Assista ao vídeo!

    As azeitonas são da varietal Peranzana – a expressão plena e máxima dos olivais da região da Puglia.
    Elas produzem um azeite bastante intenso,encorpado, ao mesmo tempo picante e com um leve toque adstringente.
    A sua característica exclusiva é conter mais polifenóis/antioxidantes que qualquer outra variedade no mundo.

    Descrição:

    Tipos de Oliva: Peranzana (Monocultivar)

    Acidez Máxima: 0,2%

    Experiência Sensorial:

    A azeitona da cultivar Peranzana oferece uma experiência sensorial única e marcante, com características que a distinguem de outras variedades. Para te ajudar a entender melhor essa experiência, preparei um guia completo que explora os diversos aspectos sensoriais da Peranzana:

    1. Aparência:

    • Cor: A Peranzana apresenta uma cor verde-escura intensa, que se torna dourada à medida que amadurece.
    • Tamanho: As azeitonas Peranzana são médias a grandes, com formato ovalado e ligeiramente assimétrico.
    • Pele: A pele é lisa e brilhante, com textura levemente rugosa.

    2. Aroma:

    • Intensidade: A Peranzana possui um aroma intenso e complexo, com notas predominantes de grama fresca, maçã verde, amêndoa e ervas aromáticas como tomilho e alecrim.
    • Frescor: O aroma da Peranzana é fresco e herbáceo, com notas frutadas que remetem à maçã verde e banana.
    • Complexidade: A complexidade aromática da Peranzana se revela com o tempo, liberando notas mais sutis de especiarias, como pimenta branca e cravo.

    3. Sabor:

    • Intensidade: O sabor da Peranzana é intenso e persistente, com um amargor equilibrado e picância moderada.
    • Frutado: As notas frutadas da maçã verde e banana também se destacam no sabor, conferindo um toque adocicado à azeitona.
    • Equilíbrio: O amargor e a picância da Peranzana são equilibrados por notas salgadas e uma acidez agradável, tornando a experiência sensorial completa e harmoniosa.
    • Persistência: O sabor da Peranzana permanece na boca por um longo tempo após a degustação, proporcionando uma experiência sensorial duradoura.

    4. Textura:

    • Firme: A Peranzana possui uma textura firme e crocante, com polpa densa e suculenta.
    • Carnosa: A polpa da Peranzana é carnuda e macia, proporcionando uma mastigação agradável.
    • Sucosidade: A azeitona Peranzana é rica em sucos, que se liberam na boca durante a degustação, intensificando os sabores e aromas.

    5. Combinações:

    • Harmonização: A Peranzana é ideal para ser consumida pura, como aperitivo ou acompanhamento de saladas, pães e queijos.
    • Culinária: Também pode ser utilizada na culinária para preparar pratos saborosos, como massas, pizzas, molhos e tapenades.
    • Vinhos: Harmoniza perfeitamente com vinhos brancos secos e frutados, como Sauvignon Blanc, Chardonnay e Pinot Grigio.

    6. Resumo da Experiência Sensorial:

    A azeitona Peranzana oferece uma experiência sensorial rica e complexa, com aromas intensos e sabor persistente. Sua textura firme e carnuda, combinada com a polpa suculenta, a torna uma azeitona excepcional para ser apreciada pura ou utilizada na culinária. A Peranzana é uma verdadeira jóia da olivicultura, proporcionando uma experiência sensorial única e memorável.

    Premiações do Olival Antico Frantoio Muraglia:

    Azeite muraglia premiações

    Aqui está sua próxima coleção!

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  • Salsa Tartufata Urbani Tartufi 500g

    A Salsa Tartufata – ou molho com trufas – é a opção mais acessível da Urbani Tartufi para trazer o fabuloso mundo das trufas à seu cardápio!

    Para saborear, basta aquecer levemente e rapidamente em fogo brando e adicionar/completar – caso queira – com o azeite fresco especial de sua preferência ou, como opção complementar, algumas gotas de vinho branco seco ou limão.
    O molho é incrivelmente perfeito para crostinis , bruschettas , pratos de entrada e/ou pratos principais com carnes nobres, peixes e omeletes.
    O sabor marcante e inesquecível do molho de trufas deixará uma lembrança sublime e especialíssima!

    INGREDIENTES: Cogumelo champignon (Agaricus bisporus) 54%, água, azeite virgem extra, lascas de trufas de verão (Tuber aestivum Vitt.)8%, sal, tinta de lula (molusco), especiarias, amido de milho, emulsionante: lecitina de girassol, fibra alimentar (inulina), pimenta preta, corretor de acidez: ácido cítrico (E330), alho.

    AOS ALÉRGICOS a FRUTOS DO MAR: Contém traços de moluscos.

    Validade ( sem abrir) : 48 meses (4 anos – indicado na embalagem)

    PESO LÍQUIDO: 500g

    Ficha Nutricional:
    Valores médios para 100g
    Energia kJ 549 / kcal 133,
    Gordura 11,9g das quais saturada 1,9g,
    Carboidratos 3,2g dos quais açúcares 1,8g,
    Proteínas 3,2 g,
    Sal 1,22g.

    ARMAZENAMENTO e GUARDA:
    Armazenar em local fresco e seco, longe da luz e do calor.
    Este produto pode ser consumido sem limite de dosagem.
    Após aberto manter refrigerado a 4°C por no máximo, 7 dias, em pote bem fechado.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade

     

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  • Trufas inteiras em conserva Urbani Tartufi 18g

    Trazendo a tradição de 172 anos em produção de Trufas, a Urbani Tartufi – fundada em 1852 – apresenta em belos potes de vidro ornamentado, as trufas de verão (Tuber aestivum Vitt).

    As trufas de verão são conservadas apenas com ingredientes naturais em elegantes potes de vidro, expondo as precisas trufas em sua máxima beleza!
    As trufas inteiras são ideais para enriquecer pratos com massas e pratos principais de carnes de cortes nobres ou peixes.

    Para aproveitá-las da melhor forma, basta escorrer bem e secar as trufas com papel toalha para deixá-las mais secas e, em seguida, fatiá-las ou ralá-las. Com ajuda de um laminador/fatiador de trufa ou mandolim na menor regulagem possível, abra as trufas AO MEIO e fatie do MEIO para as BORDAS – diretamente sobre o prato já elaborado complementando com Azeite Trufado, caso deseje.

    INGREDIENTES: Trufas de verão (Tuber aestivum Vitt.), suco das trufas, sal, aroma natural.

    Validade ( sem abrir) : 48 meses (4 anos – indicado na embalagem)

    PESO LÍQUIDO: 25g – peso drenado aproximado (18g)

    Ficha Nutricional:
    Valores médios para 100g
    Energia: kJ 163/kcal 40,
    Gordura 0,5g das quais saturada 0,1g,
    Carboidratos 1 g,
    Proteínas 4g,
    Fibras 9,5g,
    Sal 1,5g.

    ARMAZENAMENTO e GUARDA:
    Armazenar em local fresco e seco, longe da luz e do calor.
    Este produto pode ser consumido sem limite de dosagem.
    Após aberto manter refrigerado a 4°C por no máximo, 7 dias, com seu líquido da conserva e pote bem fechado.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade

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