Farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA 25kg

A farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA traz a excelente extensibilidade e elasticidade devido ao seu alto teor W.

A sigla AG presente no rótulo da  farinha Caputo Manitoba AG significa “Alta Glutinação“. Essa farinha é rica em proteínas, o que significa que possui um alto teor de glúten. O glúten é uma proteína que dá à massa elasticidade e força, o que é importante para fazer pizzas, pães e outros produtos que exigem uma massa forte e flexível.

A qualidade do seu glúten confere à massa excelentes resultados em toda gama de  panificação e produtos de fermentação natural.

A farinha Caputo Manitoba AG é ideal para:

• Pizzas: A farinha Caputo Manitoba AG é a farinha preferida por muitos pizzaiolos profissionais. Ela produz pizzas com uma massa fina e crocante, com bordas altas e aeradas.
• Pães: A farinha Caputo Manitoba AG é ideal para fazer pães com uma textura macia e fofa. O alto teor de glúten da farinha ajuda a massa a manter sua forma durante o cozimento.
• Outros produtos: A farinha Caputo Manitoba AG também pode ser usada para fazer outros produtos como massas, focaccias, macarrão e bolos.

Também preparada para a pastelaria , para  alimentar o fermento natural Levain e pode inclusive ser usada em pizzarias como farinha para fazer blends para elevar e reforçar misturas com farinhas mais básicas.

Por ter um dos índices W mais elevados do mercado, é recomendada para pizzas e foccacias com fermentação mais  longa (a partir de 24 horas). É a farinha de trigo mais indicada para Panetones.

Se você está procurando uma farinha que produza resultados profissionais diferenciados, a Caputo Manitoba AG definitivamente é uma excelente opção.

ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 14,24%
Fator W : 360 a 380, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,45 a 0,55, dependendo do lote;

Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.