Descrição
A farinha Italiana 0 Molino Grassi MANITOBA é a “carta mais forte” do baralho das farinhas. Ideal para melhorar o desempenho de todas as outras por seu alto fator W e índice de proteínas.
Pelo seu alto W , traz grande elasticidade e extensibilidade.
Pelo seu alto valor proteico, ganha força , traz qualidade na malha de glúten e confere às receitas excelentes resultados em toda ampla gama de panificação e produtos de fermentação natural.
Também preparada para pâtisserie, pastelaria , além de perfeita para alimentar o fermento natural Levain, massa madre e pode ser usada em pizzarias como farinha base para elevar e reforçar blends com farinhas mais básicas.
Atende todos os preparo de produtos de panificação de longa e longuíssima fermentação, além de pães panetones, colombas e pandoros.
ÍNDICES ESPERADOS/PARÂMETROS TÉCNICOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 15.2% padrão, variando entre 14,7 a 15.7%;
Fator W : 380
Elasticidade P/L: 0,55 padrão, variando entre 0,50 a 0,60;
Farinógrafo – Absorção: 58 Minutos;
Farinógrafo – Estabilidade: 18 minutos;
A ficha técnica completa você encontra AQUI
A farinha 0 Molino Grassi Manitoba está disponível em sacos de 25 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
A Molino Grassi, empresa completando 90 anos, foi fundada em 1934 como uma processadora de trigo mole destinado à panificação. Nos anos 60, a família iniciou a produção de sêmola, instalando uma das primeiras linhas de beneficimento de trigo duro no Norte da Itália. Mas foi na década de 90 que a família Grassi conseguiu, sendo uma das pioneiras, compreender a importância dos produtos biológicos, expandindo-se a novos mercados e colaborações estáveis com parceiras internacionais. Desde então, o Molino Grassi jamais abandonou essa trajetória, fazendo da sustentabilidade seu principal pilar: "-Porque só escolhendo políticas sensíveis ao ambiente poderemos garantir que nós e as gerações futuras tenhamos um mundo em que a natureza ainda possa manifestar-se em toda a sua preciosa biodiversidade". Hoje a empresa conta com 
