farinha molino grassi romana rústica 25kg

Farinha Italiana 00 Molino Grassi ROMANA RÚSTICA 25kg

Name: Farinha Italiana 00 Molino Grassi ROMANA RÚSTICA 25kg
SKU: 000138
Availability: InStock

R$ 359,81

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Marca:Molino Grassi

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A farinha Italiana 00 Molino Grassi ROMANA RÚSTICA é um rico blend de farinhas para o preparo de pizza romana e a “Pinsa” – a ancestral das pizzas – com gérmen de trigo e arroz.
Formulado para alta hidratação (+ de 70%) , oferece a possibilidade de pré-cozimento. É uma versão com mais fibras, para realçar os aromas do passado e resgatar a memória olfativa da casa da Nonna 🙂 .

Sua formulação contém os blends de farinha de trigo mole tipo “00”, farinha de arroz, gérmen de trigo mole e massa fermentada de farinha de trigo desidratada.

anatomia grão de trigo mundo mais verde

A pizza Romana preparada com ela resgata imediatamente a lembrança da maravilhosa pizza Romana…

…e a PINSA, vale contar um pouco!
Trata-se de uma ancestral da pizza, onde seu surgimento remonta o antigo Império Romano, quando os camponeses faziam uma focaccia muito hidratada com água e cereais.
Não é exatamente uma pizza, nem exatamente um pão, é considerada a mãe/avó da pizza, com sua massa leve e crocante e seu formato oval, diferenciado, com bordas fartas.

ÍNDICES ESPERADOS/PARÂMETROS TÉCNICOS:
Tipo de Farinha: “00”
Proteína: > que 13% padrão.
Fator W : 320 padrão, variando entre 290 a 350;
Elasticidade P/L: 0,5 padrão, variando entre 0,40 a 0,60;
Farinógrafo – Absorção: 57 Minutos;
Farinógrafo – Estabilidade: 10 minutos;

A ficha técnica completa você encontra AQUI

A farinha 0 Molino Grassi ROMANA RÚSTICA está disponível em sacos de 25 kg.

Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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Peso	27 kg
Dimensões	60 × 46 × 20 cm
Convencional	Item Convencional

Marca

Molino Grassi

Molinho Grassi - O futuro cultivado com cuidado! molino grassi aerial view

A Molino Grassi, empresa completando 90 anos, foi fundada em 1934 como uma processadora de trigo mole destinado à panificação. Nos anos 60, a família iniciou a produção de sêmola, instalando uma das primeiras linhas de beneficimento de trigo duro no Norte da Itália. Mas foi na década de 90 que a família Grassi conseguiu, sendo uma das pioneiras, compreender a importância dos produtos biológicos, expandindo-se a novos mercados e colaborações estáveis com parceiras internacionais. Desde então, o Molino Grassi jamais abandonou essa trajetória, fazendo da sustentabilidade seu principal pilar: "-Porque só escolhendo políticas sensíveis ao ambiente poderemos garantir que nós e as gerações futuras tenhamos um mundo em que a natureza ainda possa manifestar-se em toda a sua preciosa biodiversidade". Hoje a empresa conta com um complexo industrial de última geração, desenvolvido com as melhores tecnologias; as unidades de produção moem diariamente 400 toneladas divididas igualmente entre trigo duro e trigo mole. Todos os anos, a Molino Grassi transforma mais de 140.000 toneladas de cereais para a produção de massas secas e frescas, pães, pizzas e produtos de confeitaria.