Farinha Italiana 00 Molino Grassi ROMANA RÚSTICA 25kg

A farinha Italiana 00 Molino Grassi ROMANA RÚSTICA é um rico blend de farinhas para o preparo de pizza romana e a “Pinsa” – a ancestral das pizzas – com gérmen de trigo e arroz.
Formulado para alta hidratação (+ de 70%) , oferece a possibilidade de pré-cozimento. É uma versão com mais fibras, para realçar os aromas do passado e resgatar a memória olfativa da casa da Nonna 🙂 .

Sua formulação contém  os blends de farinha de trigo mole tipo “00”, farinha de arroz, gérmen de trigo mole e massa fermentada de farinha de trigo desidratada.

A pizza Romana preparada com ela resgata imediatamente a lembrança da maravilhosa pizza Romana…

…e a PINSA, vale contar um pouco!
Trata-se de uma ancestral da pizza, onde seu surgimento remonta o antigo Império Romano, quando os camponeses faziam uma focaccia muito hidratada com água e cereais.
Não é exatamente uma pizza, nem exatamente um pão, é considerada a mãe/avó da pizza, com sua massa leve e crocante e seu formato oval, diferenciado, com bordas fartas.

ÍNDICES ESPERADOS/PARÂMETROS TÉCNICOS:
Tipo de Farinha: “00”
Proteína:  > que 13% padrão.
Fator W : 320 padrão,  variando entre 290 a 350;
Elasticidade P/L: 0,5 padrão,  variando entre 0,40 a 0,60;
Farinógrafo – Absorção: 57 Minutos;
Farinógrafo – Estabilidade: 10 minutos;

A ficha técnica completa você encontra AQUI

A farinha 0 Molino Grassi ROMANA RÚSTICA está disponível em sacos de 25 kg.

Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.