Descrição
A farinha Italiana 0 Molino Grassi NAPOLETANA EXTRA é um blend da farinha com o gérmen, trazendo um produto mais completo, enriquecido, com W acima de 300 e sabor mais realçado e marcante às pizzas.
A junção da farinha extraida do “trigo mole” contida no endosperma com a riqueza nutricional do gérmen do trigo, fazem deste blend a escolha perfeita para que quer “caçar” seus clientes com aquele cheiro de pizza ao forno que vai longe, entregando qualidade indiscutível e reconhecimento pelo aroma e sabor da pizza Napoletana.
Pelo seu alto W, pode completar e enriquecer farinhas mais modestas.
ÍNDICES ESPERADOS/PARÂMETROS TÉCNICOS:
Tipo de Farinha: “00”
Proteína: > que 13% padrão.
Fator W : 320 padrão, variando entre 290 a 350;
Elasticidade P/L: 0,5 padrão, variando entre 0,40 a 0,60;
Farinógrafo – Absorção: 57 Minutos;
Farinógrafo – Estabilidade: 10 minutos;
A ficha técnica completa você encontra AQUI
A farinha 0 Molino Grassi NAPOLETANA EXTRA está disponível em sacos de 25 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
A Molino Grassi, empresa completando 90 anos, foi fundada em 1934 como uma processadora de trigo mole destinado à panificação. Nos anos 60, a família iniciou a produção de sêmola, instalando uma das primeiras linhas de beneficimento de trigo duro no Norte da Itália. Mas foi na década de 90 que a família Grassi conseguiu, sendo uma das pioneiras, compreender a importância dos produtos biológicos, expandindo-se a novos mercados e colaborações estáveis com parceiras internacionais. Desde então, o Molino Grassi jamais abandonou essa trajetória, fazendo da sustentabilidade seu principal pilar: "-Porque só escolhendo políticas sensíveis ao ambiente poderemos garantir que nós e as gerações futuras tenhamos um mundo em que a natureza ainda possa manifestar-se em toda a sua preciosa biodiversidade". Hoje a empresa conta com 
