Farinha Italiana de SÊMOLA PETRA 8612 12.5kg

A farinha italiana de sêmola Petra 8612 é uma farinha de trigo duro, também chamada de sêmola , semolina ou sêmola rimacinata . A sêmola di grano duro Petra 8612 é Ideal para produção de massas secas e frescas, além de ser  usada para abrir massas de pizza – conferindo uma crocância extra – e faz detalhes de cobertura decorativos em pães artesanais.

O trigo duro, rico em carotenoides, é um dos cereais mais apreciados no mundo. É usado principalmente para a produção de massas, às quais dá uma cor amarelo palha e um aroma intenso.
A Sêmola difere do trigo mole tanto pelo tamanho de grão, mais acentuado, quanto por sua cor amarela âmbar característica, cor que também valoriza e destaca  os produtos obtidos com ele. Esta farinha é usada principalmente para a produção de pão e massas (caseiras e industriais), mas também para sobremesas típicas com sêmola.

A extraordinária qualidade proteica da matéria-prima é respeitada e aprimorada, garantindo estabilidade, alta absorção de líquidos e excelente elasticidade e modelagem. Graças ao controle rigoroso e constante dos parâmetros de moagem, a semola Petra 8612 é reconhecida por uma excelente estabilidade tecnológica.

As tecnologias de moagem permitem obter uma sêmola fácil de trabalhar e constante em sua  granulometria, conferindo uma hidratação homogênea, fundamental na produção de massas secas. As massas fermentadas feitas com Petra 8612 são ideais em fermentação média / longa.

FICHA TÉCNICA: ( Aperte CONTROL e a tecla + para aumentar o zoom)

Fator W:  Não se aplica
Proteína : 11,5%
PL/elasticidade: Não se aplica

Utilização: Produção de massas secas e frescas, além de ser  usada para abrir massas de pizza – conferindo uma crocância extra – e faz detalhes de cobertura decorativos em pães artesanais.

A Sêmola PETRA 8612 está disponível  em sacos de 12,5 kg.

Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.