Farinha Italiana 0 Caputo NUVOLA SUPER 25Kg

A farinha Italiana 0 Caputo NUVOLA SUPER atende com excelência as receitas de to-dos os tipos de pizza (clássica, cortada, palatina, contemporânea…) e focaccia. Ideal também para pré-fermentos e massas diretas.
Permite uma massa com excelente  hidratação, muito leve e que fornece ao preparo das pizzas  uma massa lindamente arejada,aromática,  típica da pizza “nuvola” (nuvem em italiano ), que pode inclusive  ser aberta sem o auxílio do rolo, apenas com as mãos, tamanha é sua leveza.

Prepara massas  com característica alveolada  e perfumada, mostra-se ideal para pizzas com bordas “aeradas” / “ventiladas” (alveoladas) artesanais – aquelas abertas à mão.

A maciez se dá à massa, graças à alta capacidade de fermentação naturalmente presente nos grãos, ricamente selecionados.

A farinha Caputo NUVOLA é fornecida no Brasil na opção de 25 kg.

ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 13,5%
Fator W : 320 a 340, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;

Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.