Descrição
A farinha italiana de sêmola Petra 8612 é uma farinha de trigo duro, também chamada de sêmola , semolina ou sêmola rimacinata . A sêmola di grano duro Petra 8612 é Ideal para produção de massas secas e frescas, além de ser usada para abrir massas de pizza – conferindo uma crocância extra – e faz detalhes de cobertura decorativos em pães artesanais.
O trigo duro, rico em carotenoides, é um dos cereais mais apreciados no mundo. É usado principalmente para a produção de massas, às quais dá uma cor amarelo palha e um aroma intenso.
A Sêmola difere do trigo mole tanto pelo tamanho de grão, mais acentuado, quanto por sua cor amarela âmbar característica, cor que também valoriza e destaca os produtos obtidos com ele. Esta farinha é usada principalmente para a produção de pão e massas (caseiras e industriais), mas também para sobremesas típicas com sêmola.
A extraordinária qualidade proteica da matéria-prima é respeitada e aprimorada, garantindo estabilidade, alta absorção de líquidos e excelente elasticidade e modelagem. Graças ao controle rigoroso e constante dos parâmetros de moagem, a semola Petra 8612 é reconhecida por uma excelente estabilidade tecnológica.
As tecnologias de moagem permitem obter uma sêmola fácil de trabalhar e constante em sua granulometria, conferindo uma hidratação homogênea, fundamental na produção de massas secas. As massas fermentadas feitas com Petra 8612 são ideais em fermentação média / longa.
FICHA TÉCNICA: ( Aperte CONTROL e a tecla + para aumentar o zoom)
Fator W: Não se aplica
Proteína : 11,5%
PL/elasticidade: Não se aplica
Utilização: Produção de massas secas e frescas, além de ser usada para abrir massas de pizza – conferindo uma crocância extra – e faz detalhes de cobertura decorativos em pães artesanais.
A Sêmola PETRA 8612 está disponível em sacos de 12,5 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Sua fundação formal ocorre em 1914, trazendo mais de 100 anos de tradição na produção de farinhas de trigo Italianas. Atualmente, a missão do Moinho Quaglia e de sua marca, PETRA , - que segue pelas mãos de sua 4º geração familiar - é trabalhar com os melhores trigos e utilizar as mais modernas e avançadas técnicas de moagem , entregando produtos únicos e reconhecidamente excelentes em suas destinações, trabalhando com trigos 100% italianos. Agregando produtores locais em sua cadeia de abastecimento e modernas técnicas de moagem, traz em seu lema : "- ONDE A FARINHA SE TRANSFORMA EM ARTE". Hoje em suas moderníssimas instalações, há capacidade de moagem de incríveis 400 toneladas/dia! Possuem em sua estrutura de moagem modernos sensores eletrônicos e filtros ótico-digitais, conhecidos como OLHOS BIÔNICOS , analisando e separando quaisquer impurezas e entregando um trigo limpíssimo, estável e fantástico! 
