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Farinha Italiana Caputo CUOR DI CEREALI 1kg
R$ 58,89 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Caputo PASTA FRESCA 1kg e 25Kg
R$ 18,79 – R$ 423,75 Ver opções This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page Mais Detalhes -
Farinha Italiana sem glúten Caputo FIOREGLUT 1kg
R$ 58,86 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 0 Caputo NUVOLA 1kg e 25Kg
R$ 24,49 – R$ 482,05 Ver opções This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page Mais Detalhes -
Farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA ORO 1kg
R$ 22,90 Comprar Mais Detalhes -
Queijo tipo Raclette peça inteira 5.5kg e meia peça 2.75kg
R$ 466,98 – R$ 933,96 Ver opções This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page Mais Detalhes -
Farinha Italiana Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA 25kg
R$ 579,75 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana integral Agugiaro & Figna MORA 10kg
R$ 298,75 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana orgânica Le 5 Stagioni KAMUT 25kg
R$ 1.976,00 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Le Sinfonie CROISSANT 25kg
R$ 424,95 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Le Sinfonie LIEVITATI 25kg
R$ 439,75 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni RINFORZATO 25kg
R$ 398,95 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni PASTA FRESCA 1kg e 25kg
R$ 22,99 – R$ 479,65 Ver opções This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page Mais Detalhes -
Farinha Italiana Le 5 Stagioni SEMOLA RIMACINATA grano duro 10kg
R$ 234,65 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Caputo PIZZERIA 1kg e 25kg
R$ 19,85 – R$ 424,75 Ver opções This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Caputo CUOCO 1kg
R$ 19,85 Comprar Mais Detalhes -
Farinha de trigo Venturelli integral W300 5kg
R$ 49,75 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni CLASSICA 1kg
R$ 19,90 Comprar Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni MANITOBA 10kg e 25kg
R$ 222,90 – R$ 556,40 Ver opções This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page Mais Detalhes -
Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni SUPERIORE 1kg e 25kg
R$ 22,49 – R$ 436,25 Ver opções This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page Mais Detalhes
Farinha Italiana Caputo CUOR DI CEREALI 1kg
A farinha Italiana Caputo CUOR DI CEREALI é elaborada à partir de sementes de girassol, gergelim, trigo, centeio e cevada: (farinha de centeio tipo 2, farinha de flocos de cevada, farinha de cevada maltada e farinha de trigo de grano mole tipo 0) .
Ingredientes 100% naturais, sem potencializadores, aditivos ou melhoradores.
Vale destacar que alguns grãos são inteiros, enquanto outros, são moídos.
Perfeito para enriquecer as massas e fazer P.ex, pão com grãos, focaccias, “pizzas fit” e agregar mais nutrientes, texturas e sabores à suas receitas de panificação.
Recomenda-se adicionar de 10% a 30% do mix de cerais Caputo CUOR DI CEREALI , combinado a sua farinha italiana preferida, para potencializar o sabor e adicionar fibras e alguns componentes integrais – naturalmente mais nutritivos – à massa.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Caputo PASTA FRESCA 1kg e 25Kg
A farinha Italiana 00 Caputo PASTA FRESCA é muito fácil de abrir, espalhar e manusear.
Graças à sua ótima consistência elástica e W mediano, é ideal para dar sabor à todas as suas massas frescas e nhoques.
Com amidos de primeira extração e glúten resistente, a combinação com água gera massas brilhantes e consistentes, entregando sabores extraordinários.
Uma farinha de força média, muito extensível, adequada para a produção de todos os tipos de pizza não alveoladas de longa fermentação, Grissinis, Pane, Crackers, Focaccia.
É a farinha perfeita para massas frescas que precisem de pouquíssima ou nenhuma fermentação, tais como espaguetes, talharins, linguines, massas curtas, nhoques e todo tipo de massas recheadas, por exemplo, raviolis.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “00”
Proteína: 12,25 a 13%, dependendo do lote;
Fator W : 260 a 280, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,70 a 0,80, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana sem glúten Caputo FIOREGLUT 1kg
A farinha de trigo sem glúten Italiana Caputo FIOREGLUT foi elaborado especialmente para pessoas com intolerância ao glúten ( celíacos ) .
Ser intolerante ao glúten não significa mais abrir mão do sabor e do prazer de uma boa pizza ou de um pão perfumado. Foi justamente por isso que nasceu a Caputo FIOREGLUT, a farinha sem glúten da Caputo, pensada para ser um produto versátil, surpreendente. performático e incrivelmente saboroso!
Elaborado à partir de matérias-primas selecionadas , isentas de glúten:
Amido de trigo sem glúten, amido de milho, dextrose, farinha de trigo sarraceno, amido de arroz, fibra de semente de psyllium e espessante goma guar.
Perfeita para fazer pizza, pães, massas, focaccias , salgados e doces, e muitos outros! Esta farinha vale o reteste de TODAS as suas clássicas receitas! Você vai se impressionar positivamente!
Padrões W de elasticidade e viscosidade do Glúten, não se aplicam aqui, obviamente, pela inexistência de gluten.
LEMBRETE: Não utilize a Fioreglut ou qualquer outra se, além de ser intolerante ao GLÚTEN, seja TAMBÉM intolerante ao grão de trigo em si ou a algum de seus componentes.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 0 Caputo NUVOLA 1kg e 25Kg
A farinha Italiana 0 Caputo NUVOLA permite uma massa com ótima hidratação, muito leve e que fornece ao preparo das pizzas uma massa lindamente arejada, típica da pizza “nuvola” (nuvem em italiano ), que pode inclusive ser aberta sem o auxílio do rolo, apenas com as mãos, tamanha é sua leveza.
Prepara massas com característica alveolada e perfumada, mostra-se ideal para pizzas com bordas “aeradas” / “ventiladas” (alveoladas) artesanais – aquelas abertas à mão.
A maciez se dá à massa, graças à alta capacidade de fermentação naturalmente presente nos grãos, ricamente selecionados.
A farinha Caputo NUVOLA é fornecida nas opções de 1 kg e 25 kg, escolha no menu.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 12,5%
Fator W : 260 a 280, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA ORO 1kg
A farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA ORO é rica em extensibilidade e elasticidade devido ao seu alto teor W.
Uma farinha forte, com alto valor proteico. A qualidade do seu glúten confere à massa excelentes resultados em toda gama de panificação e produtos de fermentação natural.
Também preparada para a pastelaria , para alimentar o fermento natural Levain e pode inclusive ser usada em pizzarias como farinha para elevar e para reforçar misturas com farinhas mais básicas.
Por ter um dos índices W mais elevados do mercado, é recomendada para pizzas e foccacias com fermentação mais longa (a partir de 24 horas). É a farinha de trigo mais indicada para Panetones.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “0”
Proteína: 14,5%
Fator W : 370 a 390, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Queijo tipo Raclette peça inteira 5.5kg e meia peça 2.75kg
Peça inteira: Aprox. 5.2 a 5.5 Kg e Meia peça Aprox. 2.1kg a 2.75kg .
Será feito um vídeo e enviado por WhatsApp ao comprador com o peso exato a ser pago. Valor do quilo: R$ 169.81
Exemplo 1: O cliente optou pela peça inteira e após pesado, ficou em 5.266 kg x 169,81 = 894,22
Exemplo 2: O cliente optou pela meia peça ( meia lua) e após pesado, ficou em 2,633 kg x 169,81 = 447,11
Utilizamos a denominação “TIPO” , porque o nome “Raclette” é parte do sistema D.O.P ( Denominação de Origem Protegida ) pertencendo neste caso, exclusivamente aos queijos ORIGINÁRIOS da região dos Alpes Franceses e Suiços.
A expressão / nome Raclete, vêm do termo francês racler (raspar, em português), que é a forma consagrada de uso do queijo Raclette, derretida.
ATENÇÃO: Qualquer queijo derretido não é Raclette, ok? Raclette é ESPECIAL e DIFERENCIADO!
São queijos com receita de origem suíça de mais de 700 anos, que derretem deliciosamente, ficando muito saboroso quando gratinado. Ricos em teor de gordura por serem produzidas por vacas Jersey e Pardo Suiças , reconhecidas pelo alto de sólidos em seu leite. O queijo raclete / raclette é um queijo de consistência macia e elástica, semiduro de textura levemente cremosa “in natura” ( sem aquecer) , de cor amarela com teores muito equilibrados entre o sabor levemente ácido e adocicado dos queijos especiais , além de muitíssimo aromático, com odor lácteo característico.
Queijo maturado por 90 dias, deve ser conservado refrigerado em uma temperatura de 1 a 8 graus.
Validade : Em refrigação: 60 dias (após fracionado) | 75 dias (meia lua à Vácuo | inteiro) . Após abertos, se mantidos em refrigeração, valem os 60 dias.
Sabemos que ele vai acabar muito antes disso! Experiência gastronômica espetacular e inesquecível !
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
DICA: Você não precisa de uma racleteira profissional de milhares de reais para derreter, há modelos básicos na internet à partir de R$ 50, basta digitar no google “raclete simples derretedor de queijo” e seja feliz! 🙂
IMPORTANTE: O frete para o queijo é o AÉREO ou o SEDEX MAIS RÁPIDO, ( dependendo da região) entre em contato para realizar a RÁPIDA COTAÇÃO, CASO A CASO! 😉
Farinha Italiana Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA 25kg
A farinha Italiana da Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA é uma farinha tipo 1 – até pelo tipo de moagem tradicional escolhido, em mós de granito – de forma lenta, a baixa temperatura, que gera baixissimo efeito de tensão sobre os grãos, agregando qualidade e rusticidade à massa, garantindo uma extração de farinha com maior fragrância e sabores mais intensos.
É perfeita para produzir pizzas rústicas crocantes e digeríveis, com o sabor do trigo “de antigamente” , onde os moinhos de pedra reinavam absolutos.
A farinha Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA é o retorno ao melhor do passado, pura tradição e história! O sabor nostálgico e incrível em seus preparos! Aceita perfeitamente fermentações de média e longa duração.
A farinha Italiana da Le 5 Stagioni MACINATA A PIETRA é encontrada no Brasil na opção 25 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : 300 , variando de 280 a 330 a depender do lote.
P/L = 1 , variando de 0,8 a 1,2 a depender do lote.
Proteínas: 13 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Farinha Italiana integral Agugiaro & Figna MORA 10kg
A farinha integral Italiana da Agugiaro & Figna MORA – matriz da Le 5 Stagioni, é considerada uma farinha realmente integral , pois o gérmen de trigo integral, sendo rico em óleos, pode deixar as farinhas tradicionais com cheiro de rançosas e são retiradas da composição das outras “ditas integrais”. Isso não acontece com a MORA! O gérmen de trigo é extraído, liofilizado e reintroduzido na farinha, agora de forma estável, trazendo TODOS os elementos do grão de farinha integral.
É óbtida por uma moagem suave em pedra de granito, preservando as frações externas mais nobres do grão, com granulometria fina. Combina um sabor intenso – agradavelmente doce – com características técnicas equilibradas para as operações de preparo tradicionais, nas linhas de produtos de panificação e pizzas. Pode ser trabalhada tanto em fermentações curtas ou longas. Também pode ser usado em misturas com outras farinhas, enriquecendo a massa tradicional com sabor marcante da farinha integral MORA!
A farinha integral Italiana da Agugiaro & Figna MORA é encontrada no Brasil na opção 10kg.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : 400 , variando de 390 a 430 a depender do lote.
P/L = 0.7 ,variando de 0.6 a 0.8 a depender do lote;
Proteínas: 15 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Farinha Italiana orgânica Le 5 Stagioni KAMUT 25kg
Imagine comer uma farinha de trigo que esteve na mesa dos faraós! O alimento mais rico e valioso de nosso site! A farinha Italiana orgânica da Le 5 Stagioni KAMUT é composta de trigo Khorasan Kamut , obtida pela moagem e trituração de grãos de Khorasan, um grão com sabor similar ao das nozes. Trata-se de uma variedade de cultivo do trigo totalmente natural e alheia a quaisquer alterações genéticas. É regra é única: Sempre 100% orgânico.
Um alimento raro, talvez um dos alimentos mais incríveis e rastreados há milênios, plantados e colhidos da mesma forma há dezenas de séculos,mantendo suas características e ancestralidade intactas! Extremamente valorizada por seus valores nutricionais, fácil digestibilidade, textura firme e um doce e delicioso sabor de nozes amanteigadas.
Mais proteínas, aminoácidos, fibras, diversas vitaminas, abundante em minerais como zinco, magnésio, selênio e rico em antioxidantes e seus carotenóides, também muito presentes na cenoura, tais quais os compostos fenólicos – possuem grande potencial antioxidante e também a presença do Manganês, que beneficia a imunidade e a blindagem do organismo.
Melhora o funcionamento intestinal por sua fonte de fibras, auxilia na melhora do sistema digestivo e na saúde da flora intestinal.
Rico em selênio, protege o corpo de diversas doenças inflamatórias que vêm com o avançar da idade.
Indicado para quem tem leve intolerância a glúten. Além disso, seus grãos chegam a ter o dobro do tamanho do grão do trigo convencional, prova que não sofreu mutações ou melhoramentos genéticos. Dos faraós, para sua mesa!
A farinha KAMUT é vendida em sacos de 25kg
No Google, basta digitar “receitas com farinha KAMUT” e seja feliz!
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : 140
P/L = 1.5
Proteínas: 13,5 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Le Sinfonie CROISSANT 25kg
Farinha de trigo Le Sinfonie CROISSANT tipo “00” do grupo Agugiaro & Figna e Le 5 Stagioni, com alto teor de proteínas, resultado da moagem e peneiração de grãos selecionados Norte-americanos e Europeus. Farinha muito bem formulada e equilibrada, com grande extensibilidade e ótima tolerância a gorduras (Ex. Manteiga, margarina para folhados), ideal para a confeitaria diária, tanto a Francesa e Italiana e em particular, para massas folhadas , Croissant, Bignè, Cannoli, Pasta Sfoglia, etc.
Os croissants ficarão lindamente alveolados!
A farinha 00 Italiana Le Sinfonie CROISSANT é encontrada na opção 25 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W: 340 (podendo variar -10/+30 entre lotes: W330 a W370 )
P/L = 0.60 (podendo variar -0,10/+0,10 entre lotes: 0,50 a 0,70 )
Proteínas: 13,5 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Le Sinfonie LIEVITATI 25kg
Farinha de trigo tenro tipo “00” do grupo Agugiaro & Figna e Le 5 Stagioni, com alto teor de proteínas, resultado da moagem e peneiração de grãos norte-americanos e canadenses ideais para pasticceria Italiana, o que é extremamente benéfico à introdução de gordura na massa.
Devido a sua grande resistência e elasticidade, é particularmente adequada para fermentações com leveduras em moldes de alta qualidade, tais como Colomba, Pandoro, Focacce, Veneziane, Panettoni, Brioches etc …
A farinha 00 Italiana Le Sinfonie LIEVITATI é encontrada na opção 25 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W: 400 (podendo variar -10/+30 entre lotes: W390 a W430 )
P/L = 0.60 (podendo variar -0,10/+0,10 entre lotes: 0,50 a 0,70 )
Proteínas: 14 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni RINFORZATO 25kg
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni RINFORZATO é composta de um teor médio de proteína já atendendo com sucesso pizzas tradicionais básicas, Mattonella de Parma, “joelhos” e massas com ferventação leve – diária mas “não pernoitada” – entre 2 a 6 horas, onde já se busca uma boa elasticidade, mas não extrema.
A Rinforzato também pode ser usada em pequenos ciclos de descanso em refrigeração sem perder a máxima qualidade.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni RINFORZATO é encontrada no Brasil na opção 25 quilos.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : 250
P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
Proteínas: 11 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni PASTA FRESCA 1kg e 25kg
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni PASTA FRESCA é obtida através de um processo de moagem onde se extrai apenas o “coração” do grão de trigo e é indicada para todos os projetos de massas frescas com ovos ou semola que não necessitam de fermentação: macarrão, espaguete, linguine, massas recheadas (ravioli, caneloni) ou receitas de curta fermentação (2h a 4h).Sua pureza e baixo teor de cinzas a torna perfeita para um resultado lindamente dourado e com risco muito reduzido de oxidação , aumentando a durabilidade da massa e entregando muito mais leveza, maciez e sabor.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni PASTA FRESCA é encontrada na opção 1 quilo e 25 quilos, selecione no menu.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : Variando entre 150 e 200, dependendo do lote;
P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
Proteínas: 11,5 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade, padronização e qualidade.
Farinha Italiana Le 5 Stagioni SEMOLA RIMACINATA grano duro 10kg
A Farinha de Sêmola italiana Le 5 Stagioni RIMACINATA di grano duro é também conhecida pelo nome ” sêmola de grão duro ” e feita com o trigo padrão “grano duro”, escolhida entre grãos selecionados e capaz de entregar excelente extensibilidade, absorção de água e selagem. A coloração particularmente dourada é adequada para a produção de massas padronizadas e homogêneas. Também é indicada para ser adicionada na produção de massas frescas, pizzas e panificação.
IMPORTANTE: Apesar de extraida do grano duro, o padrão Le 5 Stagioni entrega uma sêmola fina, padronizada, homogênea. Não há grãos brutos ou granulometria diversa.
Qualidade máxima esperada e entregue!
ÍNDICES ESPERADOS:
Umidade máxima: 15.5%;
Proteinas: 12%;
Fator W: 200 , variando entre -20 pontos e +30 pontos
P/L: 2.3 variando entre – +/- 0.10
Absorção: 58%
Saco com 10 quilos.
Farinha Italiana 00 Caputo PIZZERIA 1kg e 25kg
A farinha Italiana 00 Caputo PIZZERIA possui glúten elástico e amido suave, favorecendo a formação da massa com excelente hidratação, levedura leve e perfeita, satisfazendo as exigências dos melhores Pizzaiolos do Planeta! Ideal para a receita da pizza napolitana clássica.
Fornecido nas opções de 1 kg e 25 kg , escolha no menu.
A farinha PIZZERIA é a farinha ideal para o preparo de pães e pizzas de média a longa fermentação (À partir de 12 horas e até 24 horas)
Conhecida como o “padrão ouro’”da farinha italiana, a farinha de trigo Caputo PIZZERIA é reconhecida internacionalmente como uma das melhores farinhas para pizza do mundo, sendo usada em cerca de 80% das pizzarias de Nápoles, Itália.
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “00”
Proteína: 12,5%
Fator W : 260 a 270, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Caputo CUOCO 1kg
A farinha Italiana 00 Caputo CUOCO, também conhecida por CUOCO CHEF , suporta longa fermentação e possui glúten forte e elástico. Facílima de trabalhar , com excelentes resultados para pizzas e pães.
Ideal para restaurantes e pizzarias que necessitam de uma farinha prática e com grande versatilidade de uso, com qualidade Premium;
ÍNDICES ESPERADOS:
Tipo de Farinha: “00”
Proteína: 13%
Fator W : 300 a 320, dependendo do lote;
Elasticidade P/L: 0,50 a 0,60, dependendo do lote;
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha de trigo Venturelli integral W300 5kg
A Farinha de trigo integral da Famiglia Venturelli é um produto de moagem média – com grânulos mais grossos, ótima fonte de fibras e destinado ao uso doméstico, confeitaria e pães integrais. Focado na preparação de produtos com maior valor nutritivo e também pode ser misturada com porções de farinha de trigo tradicional em algumas receitas. É uma excelente opção para pessoas que fazem dietas e precisam comer fibras de alto valor biológico diariamente.
Embalagem com 5 kg e força W 300.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni CLASSICA 1kg
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni CLÁSSICA é a farinha de entrada da linha, indicada para receitas básicas do dia-a-dia , tais como baguetes, bolos,tortas e broas, pois é uma farinha para CURTA fermentação e BAIXA hidratação.
Na patisseria, faz com perfeição o génoise, que é uma receita base feita apenas com ovos, açúcar e farinha; ainda atende uma imensa variedade de sobremesas francesas,como o fraisier, o moka, a bûche de Noël. Também faz o nosso pão de ló!
Quando comparada a outras farinhas da familia Le 5, possui menor força W e menor teor proteico , mas entrega de forma brilhante muita leveza, maciez e sabor.
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni CLÁSSICA é encontrada na opção 1 quilo.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : Variando entre 200 e 230, dependendo do lote;
P/L = 0.6 a 0,10 , dependendo do lote;
Proteínas: 10 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni MANITOBA 10kg e 25kg
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni MANITOBA é uma farinha extremamente forte, possui um fator W altissimo de 410, própria para fermentações de longuíssima duração , para fermentações estendidas em temperatura baixa; também suporta ser preparada com bastante hidratação, respondendo em algumas receitas com 110%, até 120% de água!
Suporta preparos complexos, como o de Panetone artesanal , além de atender com primor receitas complexas , com cargas de ovos completos, muitas gemas e bastante manteiga .
Ela também é excelente para alimentar fermento natural, renovar os ciclos de Levain ou massa madre , com impressionantes 14.5% de Proteína! Ela é a farinha perfeita para quem procura uma malha de glúten muito resistente, elástica e extensiva, bem “esticável” e suporta longos períodos de fermentação.
Escolha a opção de 10 kg ou 25 kg no menu. A farinha Manitoba não possui a opção de 1 quilo à venda.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : > ou igual a 410;
P/L = 0.6;
Proteínas: 14,5 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni SUPERIORE 1kg e 25kg
A farinha 00 Italiana da Le 5 Stagioni SUPERIORE , é indicada para quem busca pães e pizzas ao estilo napolitano a produção – com mais crocância e elasticidade na massa – utilizando processos mais longos de fermentação (acima de 24h até 36h) . Possui alto teor de proteína, adequada para todas as massas com levedura longa, onde se faz necessário uma excelente elasticidade. Particularmente adaptada para massas com maturação à temperatura controlada (geladeira + refrigeração).
Ela é obtida a partir do processo de moagem que apenas extrai o coração do grão de trigo. Sua pureza e baixo teor de cinzas a tornam uma das melhores farinhas para panificação, pizzas, massas frescas, etc. Possui alto índice de absorção de água, ótima elasticidade e qualidade italiana secular.
Escolha a opção de 1 kg ou 25 kg no menu.
ÍNDICES ESPERADOS:
Fator W : > ou igual a 330;
P/L = 0.6;
Proteínas: 13 %
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.
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