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    Farinha Italiana PETRA 5063 12.5kg

    A farinha italiana Petra 5063 é uma farinha de trigo de grão tenro tipo “0”, excepcional para pizza Napoletana , RECONHECIDA E APROVADA PELA AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) link AQUI , preferida pelos pizzaiolos napolitanos para perpetuar sua tradição, escolhida por sua estabilidade em diferentes condições climáticas e por sua extraordinária adaptabilidade a diferentes tipos de massa, do clássico ao mais inovador.

    farinha petra 5063 aprovada avpn selo
    Farinha Petra 5063 selo AVPN

    A excepcional qualidade proteica dos grãos aumenta naturalmente a capacidade de absorção de água e a vedação perfeita em fermentação média, tanto à temperatura ambiente quanto com permanência na geladeira, de forma natural e sem aditivos.

    A Petra 5063 foi projetada para um processamento e preparo de médio prazo, com considerável flexibilidade de uso: a boa capacidade de fermentação, a excelente elasticidade e estabilidade asseguradas à massa permitem a manutenção de todas as suas qualidades até 8-12 horas em temperatura ambiente (20-25°C), além do controle de refrigeração a uma temperatura controlada de 4°C. Isso garantem ao pizzaiolo manter a mesma qualidade do produto durante a fermentação noturna de um dia para outro.

    A ótima absorção de líquidos com cerca de > de 58,5% do seu peso, garantem um excelente rendimento de produção (maior número de bolas para o mesmo peso de farinha), uma excelente alveolatura e a fragrância e crocância da pizza uma vez cozida. Ela tolera hidratações de até 70% do seu peso,verifique o padrão que sua receita exige.

    A composição é projetada para garantir ao mesmo tempo um excelente equilíbrio entre tenacidade (firmeza e aderência) e extensibilidade (P / L 0,55-0,65) o que garante um desenvolvimento uniforme, bem como a torna muito fácil de trabalhar e abrí-la.

    FICHA TÉCNICA: ( Aperte CONTROL e a tecla + para aumentar o zoom)

    farinha petra 5063 ficha tecnica

    Fator W: 260 – 280
    Proteína : 12,7%
    PL/elasticidade: 0,55 – 0,65

    Utilização: Pizza Napoletana clássica essencialmente, mas atende com ótimos resultados outras pizzas e pães.

    Garante excelentes resultados mesmo com tempos de fermentação mais longos +-48hrs, gerenciados a uma temperatura controlada (4°C).

    A Farinha PETRA 5063 está disponível em sacos de 12,5 kg.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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  • farinha petra 5063

    Farinha Italiana PETRA 5063 12.5kg

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  • Farinha Italiana de SÊMOLA PETRA 8612 12.5kg

    A farinha italiana de sêmola Petra 8612 é uma farinha de trigo duro, também chamada de sêmola , semolina ou sêmola rimacinata . A sêmola di grano duro Petra 8612 é Ideal para produção de massas secas e frescas, além de ser usada para abrir massas de pizza – conferindo uma crocância extra – e faz detalhes de cobertura decorativos em pães artesanais.

    O trigo duro, rico em carotenoides, é um dos cereais mais apreciados no mundo. É usado principalmente para a produção de massas, às quais dá uma cor amarelo palha e um aroma intenso.
    A Sêmola difere do trigo mole tanto pelo tamanho de grão, mais acentuado, quanto por sua cor amarela âmbar característica, cor que também valoriza e destaca os produtos obtidos com ele. Esta farinha é usada principalmente para a produção de pão e massas (caseiras e industriais), mas também para sobremesas típicas com sêmola.

    A extraordinária qualidade proteica da matéria-prima é respeitada e aprimorada, garantindo estabilidade, alta absorção de líquidos e excelente elasticidade e modelagem. Graças ao controle rigoroso e constante dos parâmetros de moagem, a semola Petra 8612 é reconhecida por uma excelente estabilidade tecnológica.

    As tecnologias de moagem permitem obter uma sêmola fácil de trabalhar e constante em sua granulometria, conferindo uma hidratação homogênea, fundamental na produção de massas secas. As massas fermentadas feitas com Petra 8612 são ideais em fermentação média / longa.

    FICHA TÉCNICA: ( Aperte CONTROL e a tecla + para aumentar o zoom)

    semola petra 8612 ficha tecnica

     

    Fator W: Não se aplica
    Proteína : 11,5%
    PL/elasticidade: Não se aplica

    Utilização: Produção de massas secas e frescas, além de ser usada para abrir massas de pizza – conferindo uma crocância extra – e faz detalhes de cobertura decorativos em pães artesanais.

    A Sêmola PETRA 8612 está disponível em sacos de 12,5 kg.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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  • farinha semola petra 8612

    Farinha Italiana de SÊMOLA PETRA 8612 12.5kg

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  • Farinha Italiana PETRA 5037 12.5kg

    A farinha italiana Petra 5037 é uma farinha de trigo de grão tenro tipo “0”, focada no preparo de pizza redonda clássica, pizza tradicional e pizza alta romana e para todas as bases de pizza em que são realçadas as características de fragrância e digestibilidade através de uma fermentação longa.

    Com um índice de força (W 300-340) é projetada para médias e longas fermentações, onde expressa sua máxima potencialidade quando usada com sistema de pré – fermento ( poolish ou madre), garantindo também ótimos resultados mesmo com o método direto , sem pré-fermentar.

    Rica em proteínas de ótima qualidade que garantem uma perfeita performance e estabilidade da massa e uma alta extensibilidade, são fatores que permitem uma duração prolongada da massa tanto à temperatura ambiente como com controle refrigerado.

    Aliás, ao manter a massa dividida em porções para o preparo das pizzas em temperatura refrigerada,sugerinos deixar a massa preparada para utilizar no dia seguinte,trazendo maior crocância, sabor e perfume.

    FICHA TÉCNICA: ( Aperte CONTROL e a tecla + para aumentar o zoom)

    farinha petra 5037 ficha tecnica

    Fator W: 300-340
    Proteína : 13,2%
    PL/elasticidade: 0,55 – 0,65

    Utilização: Pizza redonda clássica, pizza tradicional e pizza alta romana e para todas as bases de pizza em que são realçadas as características de fragrância e digestibilidade através de uma fermentação longa.

    A Farinha PETRA 5037 está disponível em sacos de 12,5 kg.

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  • farinha petra 5037

    Farinha Italiana PETRA 5037 12.5kg

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  • Farinha Italiana 00 PETRA 6390 12.5kg

    A farinha italiana Petra 6390 é uma farinha de trigo tipo “00”, focada em croissants, massas folhadas, cannoli, palmier, pequenos produtos fermentados e toda ampla de folhados.

    Com um bom índice de força (W 330-350) e ótima extensibilidade, tornando-a ideal para toda gama de massa folhada, mas também atende a produção de produtos de fermentação longa com excelentes resultados.

    A composição proteica é projetada para ter um glúten muito elástico, que favorece o enrolamento da massa e o efeito de laminação e ao mesmo tempo, garante um ótimo desenvolvimento em volume no forno do produto, sem encolher ou alterar a sua forma.

    A Petra 6390 tem a capacidade de se ligar rapidamente a grandes quantidades de gorduras e garante uma ótima velocidade de processamento e produção sem comprometer a qualidade final: A distinção entre as camadas de laminação é mantida clara e no produto, fica muito bem definida.

    O rendimento no cozimento é excelente, mesmo se o produto for congelado: Massa folhada, cannoli, palmier que apresentam uma folha fina, regular, bem definida , mantém a crocância e a forma; croissants e brioches (principalmente se produzidos com fermentação longa ou com o auxílio da biga) apresentam laminação bem definida, não irregular e apresentam-se bem desenvolvidos e perfumados.

    FICHA TÉCNICA: ( Aperte CONTROL e a tecla + para aumentar o zoom)

    farinha petra 6390 ficha tecnica

    Fator W: 330-350
    Proteína : 13% – 14%
    Alta capacidade de absorção de gorduras.

    Utilização: Croissants, massa folhada (mil folhas), cannoli, palmier, pequenos produtos fermentados e toda gama de folhados.

    A Farinha PETRA 6390 está disponível em sacos de 12,5 kg.

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  • farinha petra 6390

    Farinha Italiana 00 PETRA 6390 12.5kg

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  • Farinha Italiana 00 PETRA 6384 12.5kg

    A farinha italiana Petra 6384 é uma farinha de trigo tipo “00”, fruto da mistura de grãos moles naturalmente ricos em glúten, destinados à produção de produtos fermentados.
    Em longos processos de fermentação com massa madre, expressa todo o seu potencial.
    Foi com esta farinha que o Molino Quaglia em 1998, revolucionou o setor de confeitaria profissional,ao introduzir formulações de farinha para produções específicas ( neste caso,o PANETONE) em substituição às farinhas genéricas que existiam.

    É a farinha ideal para processos complexos de preparo, onde são realizadas várias massas sucessivas e fermentação longa (panetone, pandoro, colomba pascal e grandes produtos fermentados em geral) nos quais são adicionadas altas quantidades de gordura ou frutas cristalizadas.

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    farinha petra 6384 ficha tecnica

    A composição proteica da farinha PETRA 6384 entrega excelente elasticidade e alta extensibilidade e garante uma perfeita vedação e estabilidade da massa, que se expande regularmente sem flacidez, apresentando um excelente desenvolvimento tanto na fase de fermentação quanto no cozimento – mesmo na presença de altas quantidades de ingredientes pesados – (passas, frutas cristalizadas, cobertura/recheios, etc.)

    A qualidade das proteínas é tamanha, que evita o efeito da rigidez do glúten, que costuma caracterizar as farinhas de força, tornando a massa maleável e evitando o fenômeno de retirada do produto cozido algumas horas/dias após o cozimento (típico das farinhas com adição de glúten)

    O alta capacidade de absorção de líquidos é acompanhado pela grande capacidade de retê-los dentro do produto acabado,mesmo durante o cozimento e uma vez cozidos, no forno a liberação gradual de umidade não é acompanhada pela “vitrificação” da massa e com o tempo a retenção de água operada pelas proteínas da farinha, mantém o produto macio por muito mais tempo, preservando-o do ressacamento excessivo.

    Também pode ser usado para o manejo da massa madre e na panificação para a produção de massa com fermento longo e / ou alta hidratação onde um glúten elástico é extramamente necessário. Suporta fermentações longas de ± 48hs.

    Fator W: 370-390
    Proteína : 14% – 15%
    Alta capacidade de absorção de gorduras

    Utilização: Panetone, pandoro, colomba pascal e grandes produtos fermentados em geral, cultivo e renovação de massa madre.

    A Farinha PETRA 6384 está disponível em sacos de 12,5 kg.

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  • farinha italiana 00 petra 6384

    Farinha Italiana 00 PETRA 6384 12.5kg

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  • Farinha Italiana integral PETRA 9HP 12.5kg

    A farinha italiana integral Petra 9 HP é obtida de acordo com o inovador processo de “Moagem de Pedra Aumentada***“.
    Essa tecnologia de moagem permite obter uma farinha integral que mantém 100% das frações do grão de trigo, garantindo os melhores padrões tecnológicos e sanitários.
    Além da brotação controlada, que permite uma melhor fermentação das massas, levando a produtos mais leves , alveolados e crocantes.

    Pão Ciabatta feito com a farinha integral Petra 9HP – Repare a qualidade dos alvéolos.

     

    A linha de farinhas Petra HP é o resultado de um experimento de cinco anos sobre brotação assistida de cereais e sementes, com um processo com altíssima segurança alimentar exclusivo na Itália e na Europa. HP significa High Performance, pois a presença de peças germinadas melhora o comportamento da farinha durante a maturação e fermentação da massa e gera características sensoriais e estruturais inconfundíveis em produtos de panificação.

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    farinha petra 9hp ficha tecnica

     

    A Farinha da linha PETRA HP é moída na pedra, produzida a partir de trigo 100% Italiano, cultivada com sistema de agricultura integrada, com rastreabilidade completa desde o campo até o moinho, sem o uso de agrotóxicos e conservantes. Transportada em containers com temperatura controlada à 16 °C .

    Blend de grãos 100% macios de seleção climática, moídos com o inovador processo de moagem de pedra aumentada***, após cuidadosa seleção óptica dos melhores grãos e posterior calibração industrial do perfil tecnológico para dar estabilidade de desempenho a uma farinha tão saborosa e rica.

    *** = O que significa Moagem de Pedra Aumentada?
    As farinhas Petra moídas em pedra são trabalhadas com mós de pedra, inseridas num processo industrial moderno.

    Utilização: Usada para todos os tipos de pães integrais grandes e pequenos, Ciabattas,etc.

    A Farinha PETRA 9HP está disponível em sacos de 12,5 kg.

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  • farinha integral petra 9hp

    Farinha Italiana integral PETRA 9HP 12.5kg

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  • Farinha Italiana PETRA 3HP 12.5kg

    A farinha italiana Petra 3 HP é uma farinha de trigo mole tipo “1”, parcialmente proveniente do trigo germinado. A Petra 3HP é a maior expressão do trigo, moída de acordo com o processo “Augmented Stone Milling”, Esta moagem permite realçar o sabor do cereal, mantendo as partes do farelo e o gérmen inalterados.

    A linha de farinhas Petra HP é o resultado de um experimento de cinco anos sobre brotação assistida de cereais e sementes, com um processo com altíssima segurança alimentar exclusivo na Itália e na Europa. HP significa High Performance, pois a presença de peças germinadas melhora o comportamento da farinha durante a maturação e fermentação da massa e gera características sensoriais e estruturais inconfundíveis em produtos de panificação.

    FICHA TÉCNICA: ( Aperte CONTROL e a tecla + para aumentar o zoom)

    farinha petra 3hp ficha tecnica

     

    A Farinha PETRA 3HP é moída na pedra, produzida a partir de trigo 100% Italiano, cultivada com sistema de agricultura integrada, com rastreabilidade completa desde o campo até o moinho, sem o uso de agrotóxicos e conservantes. Transportada em containers com temperatura controlada à 16 °C .

    Indicado para Pizzas in palla; A pizza in palla é aberta e colocada numa pá, por isso o nome, “in palla”, sendo mais comprida que a pizza normal redonda (costuma ter 60 cm e em alguns casos, chega a ter até 1 metro ou mais ! ).
    Ideal para todos os tipos de pães;
    Aceita fermentações longas
    13% – 14% de Proteínas
    Hidratação em torno de 85%

    Blend de grãos 100% macios de seleção climática, moídos com o inovador processo de moagem de pedra aumentada***, após cuidadosa seleção óptica dos melhores grãos e posterior calibração industrial do perfil tecnológico para dar estabilidade de desempenho a uma farinha tão saborosa e rica.

    *** = O que significa Moagem de Pedra Aumentada?
    As farinhas Petra moídas em pedra são trabalhadas com mós de pedra, inseridas num processo industrial moderno.

    Utilização: Todos os tipos de pizza plana, pizza de panela e pá, focaccias, palitos de pão e bolachas.

    A Farinha PETRA 3HP está disponível em sacos de 12,5 kg.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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  • farinha petra 3hp

    Farinha Italiana PETRA 3HP 12.5kg

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  • Farinha francesa de SÊMOLA RIMACINATA Foricher 25kg

    A farinha francesa sêmola rimacinata de grano duro da Foricher é também conhecida por ” sêmola de grão duro ” , “farinha de semolina” e é feita com o trigo padrão “grano duro”, escolhida entre grãos selecionados,sendo capaz de entregar uma excelente extensibilidade, absorção de água e selagem.

    É triturada sequencialmente para reduzir e calibrar sua granulometria. Essa redução favorece a manipulação da massa – principalmente se é trabalhada manualmente.
    As características organolépticas, o teor adequado de proteína e a qualidade do glúten, conferem a sêmola rimacinata de grano duro da Foricher a capacidade de realizar produtos acabados com longo tempo de “tostagem”, fragrância e com uma excelente estabilidade de coloração âmbar-amarelo, perfeita inclusive também para polvilhar e decorar.

    Ideal para manipulação, acabamentos e fabricação de massas frescas, bolos, pães e abrir pizzas.

    Acondicionamento: Sacos brancos de papel “White Label” ( sem rotulagem no próprio saco) , com o adesivo da Foricher.

    A farinha de sêmola rimacinata da Foricher está disponível apenas em sacos de 25 kg.

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  • farinha de sêmola rimacinata foricher

    Farinha francesa de SÊMOLA RIMACINATA Foricher 25kg

    R$ 587,50
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  • TRIGO SARRACENO Foricher 5KG

    A farinha de TRIGO SARRACENO da Francesa Bagatelle / Foricher , também conhecida por TRIGO ESCURO ou TRIGO PRETO ,

    Trigo sarraceno
    Trigo sarraceno – trigo escuro

     

    é produzida obtida pela moagem moderna dos grãos de trigo sarraceno. É uma farinha não corrigida e que não possui nenhum tipo de aditivo químico. O trigo sarraceno é comumente chamado de cereal apenas , pois deriva de uma semente triangular de um fruto. ( fotos no carrossel)

    trigo sarraceno in natura
    trigo sarraceno in natura

    É uma farinha que colabora na elaboração de receitas para produzir um pão de aspecto rústico, como é tradição no interior da França. É ótima fonte de minerais, aminoácidos e rutina, uma vitamina que fortalece o sistema circulatório, além de possuir grande percentual de bioabsorção. Esta farinha sem glúten pode ser misturada com farinha de trigo ou usada pura para produzir as tradicionais “galettes bretonnes”

    Galette bretonne
    Galette bretonne

    Trigo sarraceno 100% francês.

    Características físico-químicas:
    Umidade: <15,5%
    Proteínas: >8%

    Acondicionamentos: Sacos brancos de papel “White Label” ( sem rotulagem no próprio saco) , com o adesivo da Foricher.

    A farinha de trigo Sarraceno está disponível apenas em sacos de 5 kg.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

     

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  • Trigo sarraceno foricher bagatelle 5kg

    TRIGO SARRACENO Foricher 5KG

    R$ 199,45
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  • Farinha de trigo francesa BAGATELLE INTEGRAL T150 25kg

    A farinha de trigo integral Francesa BAGATELLE T150 , também conhecida por Brun de Plaisir T150, é produzida com grãos integrais, possuindo todos os fragmentos das camadas do grão de trigo. É a farinha perfeita para produzir pães 100% integrais, saudáveis, deliciosos , de qualidade indiscutível e lindos ( vide fotos na galeria) . Farinha rica em sais minerais. sem aditivos, nem conservantes.

    A farinha de trigo integral Bagatelle t150 está disponível apenas em sacos de 25 kg.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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  • farinha integral bagatelle t150 25kg

    Farinha de trigo francesa BAGATELLE INTEGRAL T150 25kg

    R$ 487,50
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  • Farinha francesa de CENTEIO BAGATELLE T130 25kg

    A farinha de centeio Francesa BAGATELLE T130 , também conhecida por farinha de centeio T130, é produzida com grão de uma planta gramínea de origem
    selvagem,que possui grande resistência ao frio e à seca.

    O pão de centeio é um pão rústico, com características marcantes, miolo denso e escuro, de muito boa conservação (cortar em fatias bem finas para uma ótima degustação). Perfeito com manteiga salgada e mariscos..

    A farinha de centeio T130, geralmente usada pura ou misturada com a farinha T65, produz um pão muito denso, com miolo
    castanho bem rústico e especial.

    Especialmente elaborada para “pães artesanais de centeio” e “pães rústicos de centeio” de forma ampla, entregando uma casca crocante e miolo alveolado ( vide fotos) além de atender perfeitamente a todos os tipos de pães de centeio com casca marrom escuro .

    A farinha de centeio Bagatelle t130 está disponível apenas em sacos de 25 kg.

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  • farinha de centeio bagatelle t130

    Farinha francesa de CENTEIO BAGATELLE T130 25kg

    R$ 549,50
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  • Farinha de trigo francesa BAGATELLE T110 25kg

    A farinha de trigo Francesa BAGATELLE T110 , também conhecida por farinha de espelta ou ESPELTA T110, é produzida com um grão rústico especial da família das gramíneas, conhecido por diversos nomes, dentre eles, “trigo vermelho”.
    É muito antigo e citado até na Bíblia. Possui um teor de glúten menor que uma farinha de trigo tradicional, e é rico em vitaminas do complexo B, ferro e cobre. Com esta farinha é possível fazer um pão com maior facilidade disgestiva, contendo bons teores de proteínas e uma ótima gama de vitaminas . É um pão para consumo para o dia a dia, bem parecido com um pão de “campagne”, com um miolo de cor bege escura.

    Especialmente elaborada para a “pães artesanais” e “pães rústicos” de forma ampla, entregando uma casca crocante e miolo alveolado ( vide fotos) além de atender perfeitamente a todos os tipos de pães de casca marrom escuro .

    A farinha de trigo Bagatelle t110 está disponível apenas em sacos de 25 kg.

    Umidade: < 15,5%
    Proteína: > 10%
    Alvéolo W/Força W: Não se aplica.
    Elasticidade P/L: Não se aplica.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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  • farinha de trigo bagatelle t110

    Farinha de trigo francesa BAGATELLE T110 25kg

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  • Farinha de trigo francesa BAGATELLE T80 25kg

    A farinha de trigo Francesa BAGATELLE T80 , também conhecida por LA TOSCANA T80, é produzida com grãos moidos em mós de pedra, remontando tradições milenares .
    A T80 é considerada uma farinha semi-integral , por entregar a rusticidade e a cor mais parecida com a de uma farinha integral.

    Especialmente elaborada para a “pães artesanais” e “pães rústicos” de forma ampla, entregando uma casca crocante e fina e miolo alveolado e macio ( vide fotos) além de atender perfeitamente a todos os tipos de pães de casca marrom .

    A farinha de trigo Bagatelle t80 está disponível apenas em sacos de 25 kg.

    Umidade: < 15,5%
    Proteína: > 10% a 12%
    Alvéolo W/Força W: Não se aplica.
    Elasticidade P/L: Não se aplica.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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  • farinha bagatelle t80

    Farinha de trigo francesa BAGATELLE T80 25kg

    R$ 503,75
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  • Farinha de trigo francesa BAGATELLE T65 25kg

    A farinha de trigo Francesa BAGATELLE T65 é produzida especialmente para a “tradicional baguete francesa” mas atende perfeitamente a
    todos os tipos de pães .

    A farinha de trigo Bagatelle t65 está disponível apenas em sacos de 25 kg.
    Umidade: < 15,5%
    Proteína: > 11%
    Alvéolo W/Força W: 200 >240
    Elasticidade P/L: De 0,6 até 0,8

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

     

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  • farinha bagatelle t65

    Farinha de trigo francesa BAGATELLE T65 25kg

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  • Farinha de trigo francesa BAGATELLE T55 1kg e 25kg

    A farinha de trigo Francesa BAGATELLE T55 é produzida especialmente para “massas folhadas” (mil folhas, palmier, etc) e
    perfeitamente calibrada e adaptada para produtos como pain au levain,
    sourdough e derivados,
    ela também tem um equilíbrio de força e extensibilidade para fazer massas leves como madeleines,pão de ló, empanados, molhos e suflês, pizzas, eclair, bolos, crepes, panquecas, massa podre, cheesecake, cookie, biscoitos amanteigados, muffins, pastéis de belém, queijadinhas, Massa choux: Choux, pão de queijo à Francesa, Carolina de padaria, profiteroles. Massa quebradiça (sobretudo tortas): Massa de tarte, massa quebrada, massa açucarada e muitos outros produtos de confeitaria de que necessitem de uma massa leve e elástica.

    A farinha de trigo Bagatelle t55 está disponível em pacotes de 1 kg e 25 kg, escolha no menu.

    Características físico-químicas:
    Umidade: < 15,5%
    Proteína: > 13%
    Alvéolo W/Força W: > 310 10e-4J
    Elasticidade P/L: 0,59

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

     

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    R$ 24,49R$ 426,25
  • farinha bagatelle t55

    Farinha de trigo francesa BAGATELLE T55 1kg e 25kg

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  • Farinha de trigo francesa BAGATELLE T45 1kg e 25kg

    A farinha de trigo Francesa BAGATELLE T45 é produzida especialmente para “viennoiseries”,
    perfeitamente calibrada e adaptada para produtos como croissants, brioches,mil folhas,palmiers, panettones, donuts, panquecas,tortas de massa folhada, graças
    à qualidade de suas proteínas extraídas do coração do grão de trigo.

    Farinha elaborada a partir de trigos franceses certificados, é uma farinha especificamente adaptada à fabricação de massas folhadas e massas “leves”.
    Com trigos selecionados especialmente para realizar produtos de alta qualidade e quantidade de proteínas, elaborada com o coração da amêndoa do grão de
    trigo, ela é absolutamente pura.

    A farinha de trigo Bagatelle t45 está disponível em pacotes de 1 kg e 25 kg, escolha no menu.

    Características físico-químicas:
    Umidade: < 15,5%
    Hagberg: >230 sec
    Proteína: > 12%
    Alvéolo W/Força W: > 420 – 450
    Cinzas: De 0,39 até 0,54
    Elasticidade P/L: De 0,7 até 1,5

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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    R$ 24,49R$ 472,75
  • farinha de trigo bagatelle 1 kg

    Farinha de trigo francesa BAGATELLE T45 1kg e 25kg

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  • Caviar Polanco Oscietra Grand Reserve 30g 50g 125g e 250g

    O irresistível e delicioso Caviar Polanco ® Oscietra Grand Reserve é um dos produtos mais incríveis do mundo, carregado de personalidade,
    atende os paladares experientes e requintados , que procuram todas as sensações únicas que só um genuíno caviar pode proporcionar.

    Suas ovas de tamanhos médios e grandes, em cor marrom com reflexos dourados, agradam aos olhos quanto ao paladar. O Oscietra Grand Reserve oferece uma textura macia e delicada na boca, com sabores amanteigados e persistentes e toque final de nozes, proporcionando o surgimento de sabores complexos e uma experiência gastronômica inesquecível!

    O Caviar Polanco Oscietra Grand Reserve está disponível nas opções 30 g , 50 g , 125 g , 250 g . Escolha no menu.

    INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
    Espécie : Acipenser Gueldenstaedtii
    Nome comum: Caviar Oscietra (Russo)
    Gama cromática das ovas: Do cinza ao marrom, com reflexos dourados
    Tamanho das ovas: 2,8 a 3,1 mm
    Ingredientes: Ovas de esturjão e sal
    Receita: Técnica malossol (pouco sal)
    Transporte/Armazenagem: Manter entre 1 e +4 ° Celsius
    Embalagem: Latas de alumínio: 30g, 50g, 125g e 250g

    O Polanco Caviar Oscietra é embalado em latas seladas a vácuo e, quando mantido sob a temperatura correta, pode durar meses na geladeira.

    Manter refrigerado de 1°C a 4°C.

    A forma ideal de servir o seu caviar é diretamente da lata original: coloque a lata em uma cama de gelo picado e abra-a apenas quando estiver prestes a servir. Depois que a lata selada a vácuo for aberta, tente reduzir ao mínimo a exposição ao ar, colocando a tampa sobre o caviar entre as porções.

    caviar polanco servido lata 30 gramas
    Forma ideal de servir o Caviar

    Você pode apreciar o caviar puro, no entanto, se a ocasião exigir uma receita mais elaborada, sugerimos combinações com blinis e creme fraiche

    Depois de aberta, porém, você deve consumir o produto em até 48 horas, tempo onde o produto estará com suas características originais totalmente preservadas.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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    R$ 698,52R$ 5.505,86
  • caviar polanco oscietra grand reserve

    Caviar Polanco Oscietra Grand Reserve 30g 50g 125g e 250g

    R$ 698,52R$ 5.505,86 Ver opções Mais Detalhes
  • Caviar Polanco Siberian Reserve latas com 30g 50g 125g 250g e 500g

    O Caviar San Gregorio de Polanco Siberian Reserve é produzido a partir de ovas de esturjão, criados no Rio Negro, Uruguai.

    É um legítimo caviar tradicional, o que garante uma experiência única e um verdadeiro prazer no paladar! San Gregorio de Polanco é a cidade onde é produzido este magnífico caviar. A pequena cidade onde a pesca artesanal sempre foi uma das principais atividades, agora também é responsável pela elaboração de um caviar excepcional, exportado para todo o Mundo e considerado um dos melhores caviares!

    O Caviar Siberian Reserve da Polanco encanta aos olhos tanto quanto ao paladar.Sua experiência sensorial remete a notas de manteiga e nozes – de um caviar especialmente maturado – que representa a mais pura expressão da elegância e força. Com nuances de cores que vão do cinza escuro ao preto e, eventualmente, marrom claro.

    Resultado do conhecimento e da aplicação de técnicas artesanais de cultivo e manejo da criação, aliadas às condições selvagens e naturais do ambiente local, este caviar apresenta uma textura delicada na boca, sabor persistente , marcante e notas incrivelmente aveludadas.

    O Caviar Polanco® nasce da certeza de que só é possível atingir o excepcional seguindo caminhos diferentes. Inspirados na jornada do Esturjão, que nada contra a correnteza, traçamos um paralelo a um Mundo onde cada dia se afasta mais do que é natural, o Caviar Polanco® cria os esturjões em rios, não em tanques, dando origem a um caviar de natureza única e o mais próximo do ambiente selvagem.

    O Caviar Polanco está disponível nas opções 30 g , 50 g , 125 g , 250 g e 500 g . Escolha no menu.

    O Polanco Caviar é embalado em latas seladas a vácuo e, quando mantido sob a temperatura correta, pode durar meses na geladeira.

    Manter refrigerado de 1°C a 4°C.

    A forma ideal de servir o seu caviar é diretamente da lata original: coloque a lata em uma cama de gelo picado e abra-a apenas quando estiver prestes a servir. Depois que a lata selada a vácuo for aberta, tente reduzir ao mínimo a exposição ao ar, colocando a tampa sobre o caviar entre as porções.

    caviar polanco servido lata 30 gramas
    Forma ideal de servir o Caviar

    Você pode apreciar o caviar puro, no entanto, se a ocasião exigir uma receita mais elaborada, sugerimos combinações com blinis e creme fraiche

    Depois de aberta, porém, você deve consumir o produto em até 48 horas, tempo onde o produto estará com suas características originais totalmente preservadas.

    Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.

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  • Caviar polanco

    Caviar Polanco Siberian Reserve latas com 30g 50g 125g 250g e 500g

    R$ 469,75R$ 6.781,83 Ver opções Mais Detalhes
  • Tinta de Lula Ristoris 230g

    A tinta de lula / Nero Di Seppia é um líquido de coloração negra que a lula libera para se proteger de ataques de predadores. Na culinária, a tinta é um ingrediente natural que é utilizado para tingir pratos e acentuar seu sabor marinho. Nosso pote com 230 gramas de tinta de lula é um dos maiores do mercado, pode comparar!

    Benefícios da tinta de lula: Além de seu sabor e cor únicos, a tinta de lula também é rica em nutrientes, como melanina, enzimas diversas, polissacarídeos, catecolaminas (hormônios estimulantes, como a adrenalina). Além de fonte de aminoácidos (fonte de proteína), ômega-3, vitaminas e minerais. aminoácidos (fonte de proteína). Possui ação antioxidante no organismo e melhora o sistema imunológico.

    – Usos culinários da tinta de lula: É bastante comum na cozinha mediterrânea e presença constante na culinária italiana e espanhola. Pode ser também utilizada em massas como um molho para realçar o sabor e acrescentar uma aparência marcante, bem como em risotos, frutos do mar, pães de hamburguer, carnes e até mesmo sobremesas. ((VEJA A GALERIA DE FOTOS))

    Para obter a melhor cor e sabor, a tinta deve ser diluída em um pouco de água ou caldo antes de ser adicionada aos pratos.

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  • tinta de lula

    Tinta de Lula Ristoris 230g

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  • Azeite Muraglia Extra Virgem coleção COOLORS VETRO ROSE GOLD 500ml

    O Azeite Antico Frantoio Muraglia – Coleção Coolors Vetro ROSE GOLD de 500 ml é ricamente apresentado como uma obra de arte que é! Cultuados frascos colecionáveis da requintadíssima coleção COOLORS , pequenas obras de arte em vidro espelhado especial e delicadamente coloridos, perfeitos para quem está buscando um presente requintado ou peça de design diferente, sem perder a qualidade única do azeite da Puglia – contendo uma extração de qualidade Premium, baixíssima acidez e sabor intenso.

    Aqui estão alguns exemplares da coleção COOLORS VETRO:

    Azeite muraglia coleção coolors vetro

    A linha Coolors possui Denominação de Origem Protegida (DOP), da Terra di Bari, Castel Del Monte, que leva a reputação – consagrada – de produzir os mais premiados azeites da Itália.

    Aqui está sua próxima coleção de Azeites Muraglia!

    Azeite Muraglia coleção

    A demonstração máxima do conceito food design Italiano em sua plena essência!
    Ressignificar em arte a paixão pelo azeite Italiano Premium e decorar sua casa com um toque de design contemporâneo.

    Vista sua cozinha com design!
    Presenteie com sofisticação e estilo!

    100% Food Design
    100% Made in Italy.

    azeite muraglia coleção coolors vetro titanium e rose gold
    Azeite muraglia coleção coolors vetro titanium e rose gold

     

    Perfeito para apreciadores exigentes ou para presentear em ocasiões muito especiais!
    Assista ao vídeo!

    As azeitonas são da varietal Coratina – a expressão plena e máxima dos olivais da região da Puglia. Produzidas no solo de características vulcânicas desta região do Sula da Itália. Para atingir esse nível de excelência, os azeites Frantoio Muraglia são feitos em processo absolutamente artesanal. A colheita é feita manualmente até o dia de 30 janeiro e a prensa ocorre em no máximo 24 horas da extração dos frutos das oliveiras. O processo é feito a frio, em lagares de granito, cuja moagem é feita lentamente e assegura um óleo bastante homogêneo, de sabor equilibrado e aroma intenso.
    O resultante é um azeite bastante intenso,encorpado, ao mesmo tempo picante e com um leve toque adstringente, incluido sua característica exclusiva de conter mais polifenóis/antioxidantes que qualquer outra variedade no mundo.

    Descrição:

    Tipos de Oliva: Coratina (Monocultivar)

    Acidez Máxima: 0,2%

    Experiência Sensorial: Azeite verde intenso com notas características de endro, erva-doce, alcachofra e pimenta preta e feno. Na boca, desencadeia uma profusão de mix de vegetais frescos, recém colhidos, estruturado, potente e rico.
    Extremanete marcante no sabor. Um azeite surpreendente e estupendo, com notas deliciosamente picantes e um final persistente.

    Harmonização: Este azeite aprimora receitas tradicionais para o paladar moderno. É perfeito para crudités ( “preparos com vegetais crus”), saladas e sopas de legumes e vegetais, e Pizzas.

    Premiações do Olival Antico Frantoio Muraglia:

    Azeite muraglia premiações
    Azeite Muraglia – premiações

     

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  • Azeite muraglia coolors rose gold 500ml

    Azeite Muraglia Extra Virgem coleção COOLORS VETRO ROSE GOLD 500ml

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