A farinha Italiana Molino Grassi SPECIALE 0 e 00 foi elaborada para atender toda ampla gama de pães especiais, destacando ciabattas, baguetes, quadruccis…
Trouxemos as versões 0 e 00 para que os artesãos do pão e massas usem todo seu potencial criativo!
Ciabattas:

Baguetes:

Quadruccis:

ÍNDICES ESPERADOS/PARÂMETROS TÉCNICOS:
Tipo de Farinha: “0 e 00”
Proteína: > que 13,5% padrão, variando até 13,1 a 14,6 %.
Fator W : 350 padrão, variando entre 300 a 240;
Elasticidade P/L: 0,55 padrão, variando entre 0,50 a 0,60;
Farinógrafo – Absorção: 57 Minutos;
Farinógrafo – Estabilidade: 15 minutos;
As fichas técnicas completas você encontra aqui:
Speciale 0
Speciale 00
A farinha para pães Molino Grassi Speciale 0 e 00 estão disponíveis em sacos de 25 kg.
Caso precise de grandes quantidades, temos capacidade para atender com frequência, pontualidade,padronização e qualidade.


Caputo CRISCITO fermento madre desidratado levain 1kg
Farinha de trigo ANACONDA PIZZA 5kg
Farinha Italiana 00 Le 5 Stagioni RINFORZATO 25kg
TOMATE PELATI RODOLFI Ardita 2.5kg
Farinha de trigo Venturelli integral W300 5kg
Farinha Italiana 0 Caputo MANITOBA ORO 1kg
Farinha de trigo ANACONDA para PASTEL 5kg
Farinha Italiana Molino Grassi 00 PASTA 25kg
Farinha de trigo ANACONDA TRADICIONAL 5kg
Farinha de sêmola para abrir pizza Molino Grassi VOLA VIA 5kg 





A Molino Grassi, empresa completando 90 anos, foi fundada em 1934 como uma processadora de trigo mole destinado à panificação. Nos anos 60, a família iniciou a produção de sêmola, instalando uma das primeiras linhas de beneficimento de trigo duro no Norte da Itália. Mas foi na década de 90 que a família Grassi conseguiu, sendo uma das pioneiras, compreender a importância dos produtos biológicos, expandindo-se a novos mercados e colaborações estáveis com parceiras internacionais.
Desde então, o Molino Grassi jamais abandonou essa trajetória, fazendo da sustentabilidade seu principal pilar: "-Porque só escolhendo políticas sensíveis ao ambiente poderemos garantir que nós e as gerações futuras tenhamos um mundo em que a natureza ainda possa manifestar-se em toda a sua preciosa biodiversidade".
Hoje a empresa conta com 

